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Receta del día lunes – Muffins de plátano y calabacita

Buenos días. Empezamos semana y para hoy en la Receta del Día lunes te compartimos una receta que tenía pendiente desde la publicación de los beneficios de las calabacitas en la página de Soriticket en Facebook, unos deliciosos muffins de plátano y calabacitas, ideales para compartir y disfrutar con una taza de té o de café en estas frescas mañanas previas al otoño. ¡Son grandes, jugosos y sabrosos! Empecemos.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 26 minutos

Porciones: 14

Ingredientes

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 tazas de calabacitas ralladas y escurridas
  • 2 plátanos maduros
  •  1 cucharadita de polvo para hornear
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • Capacillos para hornear extragrandes
  • Molde para muffins
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Preparación

  1. Precalentar el horno a 180°C y prepara el molde para muffins con capacillos para magdalenas extragrandes.
  2. En un tazón grande cernimos la harina con el bicarbonato de sodio, polvo de hornear, canela y sal. Reservamos.
  3. En otro tazón grande ponemos los plátanos y los aplastamos con un tenedor. Agregamos el azúcar, huevos, aceite y vainilla. Revolvemos bien con un tenedor, espátula o miserable hasta que esté completamente mezclado.
  4. Agregamos la harina cernida con los demás ingredientes y combinamos perfectamente.
  5. Agregamos las calabacitas ralladas y exprimidas y revolvemos hasta que se integren bien.
  6. Empezamos a poner 1/3 de taza de la mezcla en cada capacillo.
  7. Hornear de 22 a 26 minutos o hasta que al insertar un palillo no salga masa húmeda, pero si unas migas. Arriba debe quedar color dorado.
  8. Sacar y dejar reposar unos minutos antes de desmoldar. Dejar enfriar sobre una rejilla.
  9. Estos muffins no llevan betún. Acomodar en una bonita charola y llevar a la mesa con café, té o leche. Buen provecho:

TIP: Las calabacitas no van peladas, pero si deseas puedes hacerlo. Si son muy grandes puedes quitarle las semillas. Es importante comentarte que no se nota ningún sabor y si aporta humedad y textura, si no fuera por los pequeños trocitos verdes nunca adivinarán que tiene calabacita. Para exprimirlas poner sobre capas de Servitoalla ELITE y presionar para que absorban el exceso de humedad.


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Receta del día domingo – Enchiladas tamaultipecas

Buenos días. Domingo y para disfrutarlo en familia en la Receta del Día de hoy te compartimos las Enchiladas Tamaulipecas, las enchiladas son un clásico de nuestra gastronomía y cada estado tiene su receta con ingredientes locales. Lo básico es que deben ser tortillas bañadas en alguna salsa y rellenas de pollo, res, cerdo, queso, verduras o sin relleno y decoradas con cebolla, repollo o lechuga, crema y queso. En esta ocasión son tradicionales enchiladas norteñas y van rellenas de queso. Vamos a empezar.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Porciones: 6

Ingredientes

  • 6 tortillas de maíz
  • 150 gramos de queso Cotija
  • 4 chiles anchos
  • 1 cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • 1 clavo de olor
  • Sal y pimienta
  • Aceite (o manteca de cerdo si deseas)
  • 1 lechuga orejona desinfectada y rebanada
  • Crema ácida
  • 1 aguacate en rebanadas
  • Hojitas de cilantro desinfectadas
  • Frijoles refritos LA SIERRA

Preparación

  1. Preparamos la salsa limpiando y quitando las semillas a los chiles, si deseas puedes desvenarlos. Ponerlos en un recipiente con 1 taza de agua tibia por 10 minutos para hidratarlos.
  2. Licuamos los chiles hidratados, ajos, media cebolla y el clavo de olor. Colar la salsa. Calentar una olla con aceite o manteca y vaciamos la salsa, sazonar con sal y pimienta al gusto y dejar hasta que espese un poco y cambie de color.
  3. Desmoronar el queso Cotija y cortar en rebanadas una parte de la mitad de la cebolla y otra parte picarla finamente.
  4. Calentamos las tortillas y las pasamos por la salsa, después las rellenamos con queso desmoronado y cebolla picada. Enrollar  las tortillas y acomodar en un platón y bañar con la salsa restante.
  5. Servir y adornar con lechuga picada, cebolla en rodajas, crema ácida, hojitas de cilantro y aguacate. Acompañar con arroz y frijoles refritos LA SIERRA. Buen provecho.

TIP: la forma tradicional se prepara con manteca de cerdo. Puedes sustituir el queso Cotija por queso fresco o queso panela.


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Receta del día jueves – Mexicanísimos Chiles en Nogada

Buenos días. Hoy 16 de septiembre celebramos el Día de la Independencia de México y por tal motivo en la Receta del día hoy jueves tenemos los Chiles en Nogada, platillo típico de Puebla y que ha sido llamado el platillo mexicano por excelencia. Se dice que las madres Agustinas del Convento de Santa Mónica en Puebla crearon los Chiles en Nogada en el año 1821 con motivo de la celebración de la Independencia de México y homenaje a Agustín de Iturbide, el significado de sus colores son el verde en el chile poblano y el perejil simbolizan la independencia, el blanco de la nogada representaba la religión y el rojo de la granada significa la unión entre los pueblos, como en la bandera del Ejército Trigarante. Después de un poco de historia, comencemos con lo nuestro, a cocinar.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Porciones: 8

Ingredientes

  • 300 gramos de carne molida de res
  • 300 gramos de carne molida de cerdo
  • 8 chiles poblanos asados y pelados
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 7 tomates sin semillas y en cubitos
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 1 cucharada de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ¼ cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 pizca de clavos de olor en polvo
  • ¼ cucharadita de comino molido
  • 1 manzana pelada en cubitos
  • 1 pera pelada en cubitos
  • 2 duraznos cortados en cubitos
  • ¼ taza de almendras sin cáscara y picadas
  • ¼ taza de piñones rosas
  • ½ plátano macho en cubitos
  • ¼ taza de pasas

Salsa – Nogada:

  • 1 paquete de queso crema de 190 gr a temperatura ambiente
  • 50 gramos de queso de cabra
  • 2 tazas de nuez de castilla limpia
  • ½ litro de crema ácida
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 ½ taza de leche
  • ¼ cucharadita de canela molida
  • ¼ taza de jerez
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 granada para decorar
  • ¼ taza de hojas de perejil fresco desinfectadas y picadas

Preparación

  1. Empecemos a preparar el relleno. Calentamos una sartén grande con la manteca de cerdo a fuego bajo y freímos la cebolla hasta que esté transparente, agregar el ajo y cocinar un minuto más, después añadimos las carnes molidas de res y de cerdo y deshacemos con un tenedor, agregar 1 cucharada de sal y la pimienta, mezclamos y cocinamos 10 minutos. Agregamos el tomate, canela, nuez moscada, comino, clavo, manzana, pera, durazno, plátano, almendras, piñones y pasas y mezclamos bien, cocinamos 5 minutos más. Apagamos y reservamos.
  2. Limpiamos y secamos los chiles poblanos asados con nuestras Servitoalla ELITE y los ponemos en una bandeja. Rellenamos los chiles con el guisado de carne molida. Reservamos.
  3. Desgranar la granada y reservar.
  4. Para preparar la salsa de nogada licuamos el queso crema con el queso de cabra, nuez de castilla, azúcar, crema ácida, leche, canela, jerez y sal.
  5. Servimos poniendo un chile en cada plato y lo bañamos con la nogada, adornamos con granada y perejil.
  6. Buen provecho.

TIP: Los chiles también se pueden capear después de rellenarlos y bañarlos con la salsa al servir.


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Receta del día martes – Pozoloe blanco con pollo

Buenos días.  Este martes en la Receta del día martes tenemos para ti una receta de pozole blanco de pollo. El pozole blanco en una variedad de los diferentes pozoles que hay en nuestro país y sirve como base para preparar los pozoles verde y rojo. El pozole blanco es una receta precolombina y de las regiones de Jalisco, Michoacán, Guerrero y Sinaloa y puede ser de cerdo, pollo o de ambos. Empecemos.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción:  20 minutos

Porciones: 8

Ingredientes

  • 300 gramos de pechuga de pollo
  • 1 lata de maíz pozolero blanco
  • 8 tazas de
  • ½ manojo de cilantro desinfectado y picado finamente
  • 1 cucharada de consomé de pollo
  • 1 lechuga desinfectada y rebanada finamente
  • 4 rábanos desinfectados y picados
  • 4 limones en mitades
  • ¼ cebolla picada finamente
  • Sal
  • Tostadas de maíz

Preparación

  1. Ponemos una olla con el agua a fuego bajo con el maíz pozolero, la pechuga de pollo y el consomé de pollo y dejamos cocer por 20 minutos.
  2. Quitar la espuma que se forma. Cuando esté cocida la pechuga, la sacamos y deshebrar, la regresamos al pozole, rectificar sal y dejamos hervir unos minutos más pero cuidando que el maíz no se sobre cueza. Apagamos.
  3. Ponemos los ingredientes para acompañar en recipientes y llevamos a la mesa para que los comensales se sirvan al gusto.
  4. Servimos en unos bonitos platos hondos y acompañamos con las guarniciones y tostadas. Buen provecho.

TIP: Si deseas puedes sustituir el agua y consomé por caldo de pollo para mejorar el sabor. Puedes poner salsa picante o espolvorear chile seco y orégano. Este platillo se puede preparar con anticipación y si queda, guardar en el refrigerador para el recalentado.


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Receta del día sábado – Chiles rellenos de carne asada

Buen día. Fin de semana nuevamente y hoy sábado en la Receta del Día te compartimos una receta para usar la carne asada de una forma original y novedosa: chiles rellenos de carne asada. Quedan deliciosos y serán favoritos de todos como platillo principal o como guarnición. También puedes prepararlos a la parrilla o en la estufa. Comencemos.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

  • 4 chiles Chilacas o Anaheim asados, limpios y desvenados
  • 100 gramos de carne asada
  • 100 gramos de queso chihuahua rallado
  • 50 gramos de cebollitas de cambray asadas
  • 4 cucharadas de puré de papa
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal y pimienta
  • Papel aluminio

Preparación

  1. Ponemos los chiles asados en una bandeja y los limpiamos con Servitoallas ELITE, si deseas desvenarlos es a tu gusto.
  2. En un recipiente agregamos la carne asada picada, cebollitas picadas, queso rallado y mezclamos, después añadimos el puré de papa, mantequilla y sal y pimienta al gusto. Combinamos bien todo.
  3. Rellenamos los chiles Chilaca o Anaheim con esta mezcla y los envolvemos en un cuadro de papel aluminio.
  4. Ponemos los chiles rellenos en la parrilla del asador o sobre una parrilla en la estufa y lo dejamos unos 8 minutos para que el queso de derrita y se integren los sabores.
  5. Sacamos y dejamos reposar uno o dos minutos.
  6. Servimos y acompañar con frijoles refritos LA SIERRA, arroz y tortillas de maíz y trigo calientitas. Buen provecho.

TIP: Si gustas sustituir el queso chihuahua por otro de tu agrado no hay inconveniente, solo que se funda bien. Puedes asar y limpiar los chiles con anticipación y ya rellenar y terminar antes de comer para ahorrar tiempo. Con esta receta se aprovecha la carne asada del día anterior.


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Receta del día domingo – Ravioles con salsa boloñesa

Para hoy domingo en la receta dl día vamos a preparar unos ravioles con salsa boloñesa casera, fácil de preparar y deliciosa. Puedes preparar con anticipación para relajarse y disfrutar del día con la familia. Empecemos.

Tiempo total de preparación: 30 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

  • 1 paquete de 250 gramos de ravioles rellenos de vegetales y queso
  • ½ kilo de carne molida de res
  • 2 cebollitas
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento morrón rojo
  • 7 aceitunas rellenas
  • 1 tomate
  • 1 puré de tomate
  • 2 cucharadas de maicena
  • Sal y pimienta al gusto
  • Orégano, chile molido, comino, pimentón y azúcar
  • Queso parmesano rallado
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Preparamos la salsa. Picamos el tomate, cebollas, ajo y pimiento y sofreímos en una sartén honda con aceite de oliva a fuego alto. Agregamos agua suficiente para que no se queme.
  2. Añadimos la carne molida y condimentar con sal, pimienta, orégano, chile molido y comino. Deshacemos la carne con un tenedor y mezclamos bien. Cocinamos la carne y cuando esté lista bajamos el fuego y vaciamos el puré de tomate y agua, sazonamos con pimentón y azúcar y las aceitunas picadas. Dejamos cocinar hasta que la carne esté cocida. 
  3. Disolvemos la maicena en poquita agua y la vaciamos en el guiso, mezclamos y esperamos a que espese la salsa con carne.
  4. Preparar los ravioles según instrucciones del paquete. Colar y vaciar en un sartén grande y añadir la salsa boloñesa.
  5. Servimos y espolvorear con queso parmesano rallado y acompañar con ensalada. Buen provecho.

TIP: Para casos de emergencia y no tengas tiempo de preparar la salsa puedes comprar un frasco o caja de salsa boloñesa y calentarla, condimentar al gusto y vaciar sobre los ravioles.


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Receta del día miércoles – Tortitas de carne molida con salsa

Una variante de las tortitas de carne molida tradicionales es la salsa con nopalitos. Esta receta es muy sabrosa y nutritiva, comida casera que nos recuerda a mamá y su delicioso sazón, si deseas puedes preparar con chile chipotle o cambiar el tipo de chiles y darle tu toque personal. A todos les encantará.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

  • 400 gramos de carne molida de res
  • ½ taza de arroz cocido
  • 1 huevo
  • 2 dientes de ajo picados
  • ¼ taza de cilantro picado
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de consomé de costilla de res
  • 4 tomates
  • ½ cebolla
  • 2 chiles chipotle adobados
  • 2 tazas de nopalitos cocidos y en cubos
  • 1 cubito de consomé con tomate

Preparación

  1. Preparamos la mezcla de carne poniendo la carne molida de res en un recipiente hondo y le agregamos el huevo, arroz, consomé de costilla, cilantro y ajos picados. Con nuestras manos mezclamos bien para combinar los ingredientes, formamos 8 tortitas y reservamos.
  2. Calentamos una sartén con aceite a fuego medio bajo y freímos las tortitas, cuando estén cocidas y doraditas las sacamos y ponemos sobre un plato con Servitoalla ELITE para que absorban el exceso de aceite. Reservamos.
  3. Ahora vamos a preparar la salsa poniendo una olla con los tomates cebolla, agregamos agua dejamos hervir. Ponemos en el vaso de la licuadora los tomates y cebolla cocidos, chiles chipotles y cubito de consomé con tomate, licuamos, colamos.
  4. Calentamos una olla con 1 cucharada de aceite y sofreímos la salsa, agregamos los nopalitos y cocinamos por 5 minutos.
  5. Agregamos las tortitas, tapamos y seguimos cocinando a fuego bajo por 5 minutos más. Apagamos y dejamos reposar unos minutos.
  6. Servimos y podemos acompañar con arroz, ensalada y tortillas calentitas. Buen provecho.

TIP: Si vas a tener un día ajetreado, prepara las tortitas de carne y cuece los nopales desde la noche anterior, cuando vayas a preparar las sacas para que queden a temperatura ambiente y abres una caja de puré de tomate con chipotle y la vaciamos en una sartén con aceite, fríe y sazona con poquito consomé de pollo y si deseas añade agua y los nopales y sigue el paso 5.


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Receta del día domingo – Frijoles vaqueros para recalentado

Buen día. Seguramente te quedó carne asada y para hacerla rendir, unos infalibles tacos te sacarán de apuros y para completar vamos a preparar estos ricos Frijoles Vaqueros que tienen tocino, carne molida, cebolla, pimientos, frijoles enteros y salsa barbacue. Vamos por ellos.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Porciones: 12

Ingredientes

  • ½ kilo de carne de res molida
  • 1 cebolla amarilla picada
  • 1 pimiento morrón verde picado
  • ½ cucharadita de sal con ajo
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • 8 rebanadas de tocino frito y en pedacitos
  • ¼ taza de azúcar morena (opcional)
  • ½ taza de salsa BBQ
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • 3 latas de frijoles enteros negros o bayos LA SIERRA
  • 1 taza de puré de tomate

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. Ponemos una olla que puedas meter al horno y de 4 litros de capacidad a fuego medio y agregamos la carne molida, cebolla, pimiento, sal con ajo y cebolla en polvo. Mezclamos bien y deshacemos la carne y cocinamos hasta que no esté rosada. Escurrimos el exceso de líquido.
  3. Agregamos el tocino en trocitos, azúcar morena, salsa BBQ, frijoles cocidos con el líquido, puré  de tomate y mostaza Dijon. Mezclamos hasta incorporar todos los ingredientes.
  4. Tapamos y horneamos por 1 hora. Apagamos y dejamos reposar unos minutos 
  5. Servimos calientes.

TIP: Puedes sustituir la carne de res por carne molida de pavo. El nombre de Frijoles Vaqueros viene de la versión original que preparaban los pioneros que viajaban largas distancias y necesitaban alimentos nutritivos y que les diera energía.


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Receta del día sábado – Guacamole falso y tips p/carne asada

Hola. Hemos descubierto hace poco tiempo que la famosa salsa de guacamole que nos dan en algunas Taquerías no es de aguacate sino de calabacitas y es muy sabrosa también además de económica y no se oxida.  Hoy vamos a prepararla para acompañar unos ricos tacos de carne asada.  Vamos a empezar.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Guacamole Falso

Ingredientes

  • 3 chiles jalapeños
  • 3 tomatillos verdes
  • 1 calabacita
  • 1 pedazo de cebolla
  • ¼ taza de Cilantro
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharaditas de aceite
  • Sal al gusto
  • Agua

Preparación de receta del día viernes

  1. En una olla con agua ponemos los tomatillos y la calabacita y dejamos que hierva por 5 minutos. Apagamos, colamos y reservamos los vegetales.
  2. Calentamos una sartén con aceite a fuego medio y ponemos los chiles para torearlos. Apagamos y reservamos el aceite.
  3. En el vaso de la licuadora ponemos todos los ingredientes: tomatillos, calabacita, cebolla, ajo, cilantro, chiles toreados, aceite y sal al gusto y licuamos hasta que estén completamente molidos.
  4. Vaciamos en un recipiente y a la mesa. O puedes guardar en un recipiente hermético dentro del refrigerador

Tips para carne asada

Te compartimos unos tips para preparar tu carne asada y quedarás como un Maestro de la parrilla. Esperamos te sirvan.

  • Prepara tu asador. Primero que los trozos de carbón sean grandes y no se desmoronen fácilmente.
  • La parrilla siempre debe estar limpia y sin residuos de carne anterior, esto puede arruinar el sabor de la carne.
  • Siempre precalienta la parrilla y ten un recipiente con aceite para pasar unos brochazos, así evitarás que se pegue.
  • La carne debe estar a temperatura ambiente al ponerla en la parrilla, si está fría corres el riesgo que el interior quede crudo.
  • El marinado es de suma importancia.  Las especies e ingredientes le darán sabor y tu toque especial además de que la carne quedará jugosa y mejorará el sabor.
  • Cuando los cortes estén listos, hay que dejarlos reposar para que se concentren los jugos y no se salgan al partir la carne. 
  • La parrilla no debe estar muy cerca de las brasas y éstas deben tener color rojizo o grisáceo, de otra forma se quemará muy pronto la carne. Dale su tiempo para asarse y voltea solo una vez.
  • Comienza a asar los cortes que necesitan menos tiempo, como salchichas, alitas de pollo, brochetas o cortes delgados y vegetales. Mientras se asan puedes poner los cortes más gruesos en las orillas o zonas de fuego indirecto y conforme vayan saliendo vas sustituyendo con los cortes gruesos.
  • A mayor grosor de l carne, menor intensidad de fuego y mayor tiempo de cocción.  A menor grosor de carne, mayor intensidad de fuego y menor tiempo de cocción.

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Receta del día domingo – Huevos rancheros con carne

Buenos días, este domingo te presentamos una versión del típico desayuno mexicano: Huevos Rancheros. Hoy los vamos a preparar con carne molida de res y presentada individualmente, sorprenderás a tu familia con esta novedosa y sencilla receta. A disfrutar en familia.

Tiempo total de preparación: 25 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

  • 8 huevos
  • 8 tortillas de maíz
  • 200 gramos de carne molida de res
  • 4 tomates picados
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1 pimiento morrón rojo picado
  • Salsa picante favorita
  • 1 chile jalapeño en rebanadas para adornar
  • Queso Cotija
  • Frijoles refritos LA SIERRA
  • Aceite
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Acomodamos nuestros ingredientes en nuestra estación para tener a la mano todo, recuerda lavar y desinfectar muy bien los vegetales y utensilio así como nuestras manos y ten siempre Servitoalla ELITE disponibles para mantener seco y limpio todo.
  2. Calentamos una sartén con aceite y salteamos la cebolla, ajo y pimiento rojo por 5 minutos. Cuando esté transparente la cebolla agregamos la carne molida y mezclamos, seguimos cocinando hasta que esté completamente cocida y dorada la carne.
  3. Agregamos los tomates picados, la salsa que elegiste y sazonamos con sal y pimienta al gusto. Dejamos que hierva unos minutos para que se cuezan los tomates y se espese el guiso. Apagamos y reservamos.
  4. Calentamos los frijoles refritos y reservamos.
  5. En otra sartén ponemos aceite y doramos las tortillas por ambos lados. Reservamos.
  6. Freímos los huevos en la sartén con aceite bien caliente y vamos colocando en una bandeja con Servitoalla para que absorban el exceso de aceite.
  7. Empezamos a armar nuestros platos, en un plato ponemos 1 tortilla dorada y le untamos frijoles refritos, arriba ponemos un huevo estrellado y agregamos 2 cucharadas del guisado de carne con chile y tomate. Espolvoreamos queso Cotija y unas rodajas de chile jalapeño. Servimos 2 por plato.

¡Buen provecho!

TIP: Puedes utilizar queso cottage o del que te guste más. Puedes omitir la salsa picante si lo deseas. Un acompañamiento perfecto es rebanadas de aguacate.


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La receta del día de Huevos rancheros con carne es colaboración de Diana C.

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