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Receta del día viernes – Cochinita pibil rápida de Yucatán

Hola, buen día. Para hoy tenemos la Receta del Día viernes desde Yucatán, la sabrosa Cochinita Pibil, un guisado basado en carne de cerdo adobada en achiote, envuelta en hoja de plátano y tradicionalmente cocida en horno de tierra usando una técnica prehispánica llamada píib, pero hoy vamos a prepararla en olla exprés como lo hacía mi mamá. Verás que es fácil y deliciosa. Vamos a empezar.

Tiempo de preparación: 45 minutos aproximadamente

Porciones: 6

Ingredientes

  • 1 kilo de carne de cerdo en trozos
  • ½ barra de achiote en pasta
  • 3 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • 6 granos de pimienta gorda entera
  • ½ cucharadita de chile piquín en polvo
  • ¼ taza de jugo de naranja y limón
  • ¼ taza de vinagre
  • Sal
  • 1 ½ tazas de agua
  • Frijoles negros refritos LA SIERRA
  • Cebolla morada en rebanadas finas
  • Chiles habaneros con rábanos en vinagre, limón y sal
  • Tortillas de maíz

Preparación

  1. Preparamos el marinado poniendo en un recipiente los ingredientes excepto la carne y lo mezclamos todo, hay que triturar los granos de pimienta gorda. Reservamos.
    1. En un recipiente poner la carne y bañarla con el marinado, mezclar bien para que se impregne la carne totalmente.
    1. Colocar la carne en la olla exprés, tapar y dejar durante 30 minutos.
    1. Abrir la olla exprés con las precauciones debidas y desmechar la carne con 2 tenedores, mezclar bien y dejar que hierva unos minutos sin tapar la olla. Apagar y reservar.
    1. Servir y acompañar con frijoles negros refritos LA SIERRA, cebolla morada en rebanadas, chiles habaneros con rábanos y tortillas de maíz. Buen provecho.

TIP: Puedes usar el jugo de naranja agria en lugar de naranja y limón. Lo ideal es dejar la carne marinando toda la noche para que se impregnen los sabores. Se puede usar para rellenar tacos de maíz o en tortas, también es común por estos lados comerlo en tacos o burritos con tortillas de trigo.

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Torta de cochinita pibil

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Receta del día del viernes es Cochinita pibil rápida de Yucatán es colaboración de Diana C. más recetas haz clic aquí

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