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Receta del día viernes – Tacos de canasta

Buen día. Para hoy viernes la receta del día son los famosos tacos de canasta, deliciosos y blanditos tacos que nos encantan y compramos en las esquinas. En nuestra región suelen rellenarse de papa, chicharrón, frijoles y mole y se cubren con salsa bien picosa, papas en salsa roja y chicharrones en salsa verde, como no amarlos. Ahora vamos a prepararlos en casita. Comencemos.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Porciones: 10

Ingredientes

  • 5 tortillas de maíz
  • 8 chiles guajillos enjuagados, sin semillas y desvenados
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • ¼ taza de cilantro picado
  • 6 a 8  pliegos de papel estraza
  • 1 canasta de mimbre
  • 5 tazas de papas peladas y en cubitos
  • 2 tomates picados
  • ½ cebolla picada
  • 1 chile serrano picado
  • 1/3 taza de cilantro picado
  • Comino
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta
  • Aceite
  • Plástico antiadherente o bolsas de plástico
  • 2 secadores de tela o jerga

Preparación

  1. Primero preparamos la canasta forrando el interior con un secador o jerga (de preferencia nuevas), encima tres pliegos de papel y luego una bolsa de plástico o antiadherente y arriba más papel estraza a cubrir todo el interior y dejando unos 18 centímetros para poder cubrir los tacos.
  2. Ponemos una olla grande con agua al fuego y hervir los chiles guajillos por 10 minutos. Apagamos y dejamos reposar y enfriar. Poner en la licuadora los chiles, diente de ajo, ½ cebolla, cilantro, sal y 1 ½ taza del agua de los chiles. Licuar hasta que quede espesa y tersa. Calentamos una olla con aceite y freír la salsa por 2-3 minutos moviendo constantemente. Apagamos, tapamos y reservamos.
  3. Preparamos el relleno poniendo al fuego una olla con agua y las papas y poquita sal, dejamos cocinar diez minutos y después agregamos los tomates, cebolla, chile serrano y cilantro y sazonar con comino, ajo en polvo, sal y pimienta, mezclar bien y tapar y cocinamos hasta que las papas estén suaves. Cuando estén listas, destapamos y dejamos que se evapore el líquido. Apagar y reservar.
  4. Ponemos la salsa de chiles guajillos a fuego medio hasta que empiece a burbujear, bajamos el fuego.
  5. Empezamos por pasar las tortillas por aceite caliente y después por la salsa a que se remoje por ambos lados y las vamos acomodando en un platón.
  6. Rellenar las tortillas con el guiso de papas. Doblar a la mitad e ir acomodado cada taco dentro de la canasta.
  7. Cuando termines vacía la salsa restante sobre los tacos y dobla el papel de las orillas y con los otros 2 pliegos de papel. Arriba cubre con plástico antiadherente o una bolsa de plástico y arriba la jerga o secador de tela.
  8. Dejar reposar los tacos al vapor por 1 hora antes de servir.
  9. Servimos y acompañar con salsa, frijoles refritos LA SIERRA y lo que se te antoje. Buen provecho.

TIP: Rellena con papas, frijoles con chorizo, chicharrón guisado, etc. Lo importante es que los guisos sean secos para que no se remójelas tortillas y se desbaraten los tacos. Si deseas un extra de sabor agrega una capa de cebollas salteadas entre capas de tacos.


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Receta del día del viernes Tacos de canasta es colaboración de Diana C. más recetas haz clic aquí

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