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Receta del día viernes – Ensalada de nopalitos

La ensalada de nopalitos es típica de nuestra cocina mexicana y como su nombre lo indica, el principal ingrediente son las pencas u hojas carnosas del nopal y es un ingrediente esencial en las cocinas de nuestro país.  Contiene vegetales frescos, queso y vinagreta para su sabor especial y que no se oxide. ¡Empecemos!

Tiempo de preparación: 25 minutos

Porciones: 4-6

Ingredientes

  • 7 nopales cocidos y cortados en cubitos
  • 2 tomates grandes picados
  • 1 cebolla pequeña picada finamente
  • ¼ taza de cilantro picado
  • 1 aguacate grande picado
  • ¼ kilo de queso panela en cubitos
  • Un chorro de jugo de limón
  • Sal y pimienta
  • Orégano
  • Vinagreta italiana

Preparación

  1. Enjuagamos ligeramente los nopales en cubitos ya cocidos y escurrimos bien.  Preparamos en nuestra estación los vegetales picados, aderezo de vinagreta italiana, especias y jugo de limón.
  2. En un tazón grande ponemos los nopalitos, agregamos los tomates, cebolla   cilantro, queso, orégano, sal y pimienta al gusto y mezclamos, después ponemos el aguacate y el aderezo de vinagreta italiana y un chorrito de jugo de limón y mezclamos despacio para que el aguacate se mantenga en cubos. Tapamos el recipiente y metemos al refrigerador al menos 1 hora para que se integren los sabores.
  3. Servimos acompañando de tostadas, totopos o tortillas de maíz calientes.  Buen provecho.

TIP: Si no tienes aderezo de vinagreta italiana puedes poner 1/4 de taza de aceite de oliva y el jugo de 1 limón.  Puedes guardar para el día siguiente, el jugo de limón evita que se oxide la ensalada.


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La receta del día de Ensalada de nopalitos es colaboración de Diana C.

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