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Receta del Día – Cerdo con calabacitas y Salmón al vino blanco

GUISADO DE CERDO CON CALABACITAS

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Guisado de cerdo con calabacitas

Esperamos que prepares esta delicioso guisado muy mexicano y económico.  El nivel de picor puedes aumentarlo agregando  chiles serranos o jalapeños al gusto y acompañarlo con un delicioso arroz. 

Ingredientes

  • 400 gr de carne de cerdo en trocitos
  • Aceite vegetal
  • 2 Calabacitas en cortadas en  cubos medianos
  • 1/4 Cebolla picada
  • 1/2 Taza elote
  • 1/2 Taza puré de tomate machacado
  • 1 1/2 Taza agua
  • 1 Chile poblano picado
  • 1 Diente de ajo picado
  • 1 Cucharita comido molido
  • 1/2 Cucharita orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro picado para adornar

Preparación

  1. Ponemos la carne de puerco con 1 taza de agua en una olla y la tapamos,  cocinamos por 10 minutos a fuego medio.
  2. Saca la carne y reserva.
  3. En una sartén honda poner el aceite y dorar la carne mezclando continuamente.
  4. Añade la cebolla,  calabacitas   chile poblano,  elote y continúa cocinando unos minutos más. Completa con agua el caldo de la cocción del cerdo a completar  1 taza y mezclar con el puré de tomate,  sazonamos al gusto con el orégano,  comino, sal y pimienta. 
  5. Tapa y deja cocinar diez minutos más a fuego mediano,  revisa el punto de la carne y apaga. 
  6. Deja reposar unos 3 minutos antes de servir. Espolvorear con cilantro picado.
  7. Buen provecho!

Salmón en vino tinto

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Salmon al vino tinto

¡Una receta tan sencilla y rápida que no lo creerás! El vino blanco le otorga un sabor especial,  pero  puedes no agregarlo. Ten presente que el  alcohol de los vinos se evapora en la cocción

Ingredientes para 4 personas

  • 4 Filetes de salmón de 120 gr aproximadamente,  enjuagados  y secos
  • 1 ½ taza de caldo de pollo (o agua y consomé de pollo)
  • 1 ½ taza de vino blanco seco (si no usas vino, sustituir por caldo de pollo  o agua con consomé)
  • Jugo de 1 limón, ralladura de limón
  • 2 cucharaditas de fécula de maíz
  • 2 cucharadas de agua
  • Pimienta al gusto

Preparación

  1. Poner al fuego medio una sartén honda con el caldo de pollo y vino y pimienta al gusto. 
  2. Baja la flama y añade el salmón,  agrega el jugo de limón.
  3. Tapa y cocina a fuego lento hasta que el salmón se desmenuce fácilmente con un tenedor. 
  4. Retira el salmón y reserva manteniendo caliente.
  5. Vuelve a poner al fuego el caldo dónde se cocinó el salmón  y deja que  hierva hasta que se reduzca a ¾ de taza aproximadamente .
  6. En un recipiente pequeño mezclamos las 2 cucharadas de agua con las 2 cucharaditas de fécula de maíz  y añade al líquido caliente.  Deja hervir 1 minuto más a que espese.
  7. Baña los filetes de salmón con esta salsa  espolvoreamos ralladura de limón y sirve inmediatamente. 
  8. Acompaña con arroz, pasta o tu guarnición favorita.
  9. Disfrútalo!

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Salmón al vino tinto y Guisado de cerdo con calabacitas son colaboración de Diana C.

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