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Receta del día sábado – ensalada de pavo y manzana

Buenos días estimados amigos. Este día en la Receta del día vamos a comentar sobre una tradición muy mexicana: el recalentado. La comida que sobra de la cena y se vuelve a calentar al día siguiente para compartir con familia y amigos que llegan de visita y sabe riquísimo porque los sabores se concentran. También se acostumbra preparar platos con varios guisos y regalarlos.

El menú puede tener tamales, pierna de cerdo, pavo horneado, jamón, bacalao, romeritos, pastas y ensaladas y deliciosos pasteles y postres, en este día se vale probar de todo. Vamos a darte unas ideas para aprovechar tus proteínas: Ensalada de pavo y manzana, Torta de pierna y Torta de pavo.  Empecemos.

Ingredientes

  • 1 pierna de cerdo de 5 a 6 kilos

Marinada:

  • 10 dientes de ajo asados en comal
  • ½ cebolla blanca grande asada en comal
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 ½ cucharadita de comino molido
  • 4 hojas de laurel
  • 1 ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de sal en grano
  • ½ taza de jugo de naranja fresco
  • ½ taza de vinagre de manzana
  • 1 bolsa para hornear o papel aluminio

Adobo:

  • 8 chiles anchos limpios, sin semillas y desvenados
  • 6 chiles pasilla limpios, sin semillas y desvenados
  • 1 taza de vinagre de manzana
  • 1 taza de agua
  • 2 tazas de jugo de naranja
  • 1 cucharada de sal en grano
  • 3 cucharadas de manteca derretida
  1. Prepara los frijoles refritos cocinando el tocino y cuando suelte la grasa y esté dorado poner los frijoles y machacar, añade el queso y sazona con sal al gusto. Reserva.
  2. En una sartén recalienta el pavo con el caldo de pollo. Reserva.
  3. En una charola poner las piezas de pan partidas a la mitad y unta mayonesa sobre la parte de arriba y frijoles refritos sobre la parte de abajo, rebanadas de pavo, queso, aguacate y chiles en escabeche y sal al gusto. Tapa y calienta en un comal.
  4. Sirve y corta a la mitad. Buen provecho.

TIP: Para refrigerar la comida sobrante debes dejar que enfríe antes de meter al refrigerador, pues si pones comida caliente en el refrigerador subirá la temperatura y podría ser una incubadora de bacterias y afectaría lo que está dentro del refrigerador. Por eso lo mejor es cubrir la comida sobrante, dejarla enfriar a temperatura ambiente y después meter al refrigerador. El secreto para recalentar es hacerlo parejo, de preferencia saca del refrigerador para atemperar y si es posible mete al horno en un refractario y tapa con papel aluminio. Si utilizas microondas hazlo en varios episodios, saca y revuelve y vuelve a calentar hasta que quede bien. Es importante que todo quede arriba de 60°C para que mate las bacterias y recuerda recalentar solo una vez. Un tip excelente es utilizar los cupones de Soriticket, tu bolsillo lo agradecerá.

(IMÁGENES DE INTERNET)


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La Receta del día del sábado es ensalada de pavo y manzana es colaboración de Diana C. más recetas haz clic aqu


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