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Receta del Día – Pollo Encacahuatado

Hola! Este martes prepararemos una deliciosa receta del recetario de Yahualica Pueblo Viejo González Gallo. Yahualica se ubica en el bello estado de Jalisco cuya gastronomía es reconocida, igual que toda nuestra exquisita gastronomía mexicana. Ya lo sabes,  ahorramos todos los días con la Recompensa del día y los cupones de Soriticket. 

Ingredientes para 4 porciones

  • 4 piernas con muslo de pollo
  • 4 pechugas de pollo cortadas en cubos
  • 3 chiles guajillos
  • 2 chiles chipotles
  • 2 tazas de agua
  • 1 tortilla
  • 2 tomates
  • 1 taza de cacahuates pelados sin sal
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite
  • Sal, clavo, canela y pimienta al gusto

Preparación

Preparación:

  1. Limpia y seca muy bien las piezas de pollo con servilletas. En una sartén, sellar las piezas de pollo a fuego alto con poco aceite durante 5 minutos por lado. Ponemos en un plato con servilletas para que  absorban la grasa  y reservamos.
  2. Ponemos a hervir agua, la vaciamos en un recipiente hondo e hidratamos los chiles. En cuanto se suavicen, sacar, escurrir y quitar el tallo, las venas y las semillas. Reservar el agua.
  3. En un comal, tatemar una tortilla hasta que quede casi negra. Cortamos los tomates y cebolla y tatemamos junto con los ajos y chiles. Reservamos todo.
  4. Tostamos los cacahuates en el comal hasta que comiencen a dorar. Retiramos y tostamos ligeramente la canela y el clavo si están enteros. Si están en polvo, no hace falta.
  5. Ponemos a licuar los tomates, cebolla, ajos, los chiles, cacahuates y el agua de la cocción de los chiles. Sazonamos al gusto con sal y agregar las especias.
  6. Calentamos una cacerola a fuego medio con suficiente aceite. Agregamos la salsa e incorporamos las piezas de pollo. Agregar agua si está muy espeso y tapar. Cocinar por 20 minutos.
  7. Servimos y decoramos con cacahuates tostados y una hoja de perejil. Un rico arroz blanco y que no falten las tortillas de maíz. 
  8. ¡Buen provecho!

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Receta Pollo Encacahuatado es colaboración de Diana C.

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