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Receta del Día miércoles – Cacerola de enchiladas de res

La Cacerola de Enchiladas con carne de res es un platillo tan rico que lo amará toda la familia. Es tan fácil que se convertirá en una de tus recetas favoritas.  ¡Hoy y todos los días no olvides aprovechar la Recompensa del día y usar los cupones de Soriticket!

Ingredientes para 8 porciones

  • 500 gramos de carne molida de res
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 100 gr de Chile Anaheim o Chilaca picado
  • 300 gr de frijoles negros enteros y escurridos
  • 12 tortillas de maíz
  • 3 tazas de queso rallado

Salsa

  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 cucharada de aceite
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 ½ cucharadita de comino
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 1 cucharada de harina
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 lata de 450 gr de puré de tomate

Preparación

  1. Precalienta el horno 180°C. Engrasa un molde de 23 X 33 cm aproximadamente con aceite de cocinar y ten a la mano.
  2. En una olla grande prepararemos la salsa.  La ponemos a calentar fuego medio con 1 cucharada de aceite, añade la cebolla picada y la ½ cucharadita de sal.  Saltea hasta que la cebolla esté transparente.  Agrega el Chile en polvo y Comino a la cebolla y cocina unos 30 segundos.
  3. Agrega la cucharada de harina y revolvemos bien agregamos lentamente el caldo de pollo revolviendo añadimos la salsa de tomate y el ajo picado. Mezclamos muy bien y cocinamos 5 minutos moviendo de vez en cuando.  Licuamos la salsa a que no quede muy molida y reservamos.
  4. En una sartén ponemos aceite y la carne molida de res para preparar el relleno de las enchiladas.  Con un tenedor deshacemos la carne y sazonamos con sal y pimienta al gusto. Cuando esté uniforme la carne le agregamos la cebolla y cocinamos hasta que esté completamente cocida, cerca de 5 minutos. Ya que esté completamente cocida, retiramos del fuego, escurrimos la grasa y agregamos los chiles picados y los frijoles y ½ taza de la salsa y mezclamos bien.
  5. En el molde ponemos ½ taza de salsa y repartimos en todo el fondo. Remojamos 6 tortillas en la salsa restante y cubrimos el fondo del molde con ellas. Ponemos la mitad del guiso de carne y cubrimos con 1 taza de queso rallado.
  6. Hacemos capas de tortillas, carne y queso remojando las otras 6 tortillas en salsa y ponemos en el molde nuevamente, cubrimos con la carne restante y 1 ½ taza de queso rallado. 
  7. Ponemos en el horno por 20 minutos hasta que el queso esté burbujeante. Sacamos y esperamos unos 5 minutos antes de servir. Puedes adornar con cilantro picado.
  8. ¡Parte y comparte, acompaña con una rica ensalada y listo, Buen provecho!

TIP:  Si lo deseas, puedes reemplazar la salsa por una salsa preparada. Más rápido e igual sabrosa.



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Receta Cacerola de enchiladas de res es colaboración de Diana C.

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