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Receta del día miércoles – Berenjenas rellenas de carne

¡Buenos días! Hoy te presentamos una receta de Berenjenas rellenas,  este vegetal que forma parte de la dieta mediterránea llegó a nuestro país para integrarse con nuestros sabores y platillos. Es bajo en calorías y aporta fibra y nutrientes, por lo que además de sabroso es nutritivo.  ¡Te aseguro que te va a encantar! No olvides comprar con la Recompensa del día y los cupones de Soriticket

Ingredientes

  • ½ kilo de carne molida de res
  • 2 berenjenas
  • 100 gr de tomates picados y fritos
  • 100 gr de cebolla
  • 2 zanahorias
  • 50 gr de queso rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Salsa Bechamel:
  • 900 gr de leche
  • 60 gr aceite de oliva
  • 60 gr harina
  • Nuez moscada
  • Sal

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 180°C.
  2. Lavamos y secamos las berenjenas con Servitoalla Pétalo y las partimos a la mitad, les hacemos unos cortes en la “carne“ de la berenjena y espolvoreamos sal, las ponemos en una bandeja con la piel para abajo. Las metemos al horno por 30 minutos. Pasado el tiempo, las sacamos del horno y con mucho cuidado quitamos la carne de las berenjenas, debemos ahuecarlas y no romper la piel porque vamos a rellenar rellenarlas.  Picamos la carne de berenjena y reservamos.
  3. Cortamos la cebolla y las zanahorias en trocitos pequeños. Calentamos una sartén con aceite de oliva y ponemos la cebolla   cuando esté transparente añadimos la zanahoria y dejamos a que empiece a ablandarse.
  4. Agregamos la carne molida de res y la desmenuzamos con un tenedor y mezclamos con los vegetales, cocinamos por 8 minutos más. Añadimos la berenjena y sazonamos con sal y pimienta al gusto.  Seguimos cocinando otros 5 minutos. Añadimos el tomate frito y rectificamos sal y pimienta. Cocinamos otros 3 minutos.  Apagamos y conservamos caliente.
  5. Preparamos la Salsa Bechamel poniendo a calentar la leche.  En otra olla ponemos el aceite y cuando esté caliente le ponemos la harina y la freímos sin que dore. Cuando esté lista le incorporamos la leche caliente poco a poco sin dejar de revolver para que no se formen grumos.  Cocinamos sin dejar de mover hasta que empiece a espesar, unos 15 minutos aproximadamente. Sazonamos con sal y una pizca de nuez moscada en polvo.
  6. Empezamos a rellenar las berenjenas sobre la misma bandeja, primero ponemos el guiso de carne, después ponemos dos cucharadas de salsa Bechamel sobre la carne y espolvoreamos queso rallado sobre la salsa.  Metemos nuevamente al horno a gratinar el queso.
  7. Servimos media berenjena por plato acompañando con una pasta de tu preferencia y ensalada. 

¡Buen provecho!

TIP: Puedes sustituir la carne molida por Atún Dolores para variedad de sabores.


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Receta de Berenjenas rellenas de carne son colaboración de Diana C.

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