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Receta del día miércoles – Pozole rojo con cerdo

Hola, buenos días.  El día de hoy completamos nuestra bandera de pozoles: verde, blanco y rojo, por eso en la Receta del día miércoles te compartimos una manera de preparar pozole rojo con carne de cerdo. En México hay muchas formas de preparar pozole, hermosa palabra náhuatl que significa “espuma “, y es lo que los granos de maíz parecen al cocerse y abrirse. Vamos a celebrar las Fiestas Patrias con un delicioso pozole. Comencemos.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 3 horas 30 días

Porciones: 4-6

Ingredientes

  • ½ kilo de maíz pozolero precocido
  • ½ kilo de pierna de cerdo
  • 5 dientes de ajo
  • ½ kilo de costillas de cerdo
  • 3 tomates
  • 5 chiles guajillos desvenados
  • 2 tallos de apio
  • 4 zanahorias
  • 1 manojito de perejil
  • 3 cebollas
  • 1 hoja de laurel
  • 6 limones
  • 3 rábanos desinfectados en rebanadas
  • Lechuga desinfectada y rebanada finamente
  • Cebolla picada finamente
  • 1 aguacate en cubitos
  • Orégano
  • Sal
  • Tostadas TOSTIGAR

Preparación

  1. Ponemos una olla grande al fuego con cinco litros de agua y la carne y costillas de cerdo y agregamos una cebolla, dos dientes de ajo, laurel, perejil y zanahoria. Cocinamos por 2 horas aproximadamente, revisamos la carne que esté suave y completamente cocida. Retira los vegetales del caldo. Sacar la carne y deshebrarla y posteriormente regresarla al caldo. Reservamos.
  2. En otra olla con agua ponemos el maíz pozolero a cocer por 1 hora hasta que se abran y estén cocidos. Drenar el líquido y agregar al caldo con la carne, mezclamos bien.
  3. En un comal asamos las 2 cebollas restantes con 3 dientes de ajo,  los tomates y chiles guajillos. Cuando estén dorados ponerlos  hervir en una olla con agua por 10 minutos. Licuamos y colar.
  4. Vaciar la salsa en el pozole y sazonar con sal al gusto y poner a hervir unos 20 minutos a fuego bajo. Apagamos.
  5. Ponemos las guarniciones en recipientes y llevamos a la mesa.
  6. Servimos y acompañamos con las guarniciones y unas tostadas TOSTIGAR.  Buen provecho.

TIP: Para poder tener una buena experiencia y saborear el pozole es imprescindible ponerle las guarniciones: lechuga, rábanos, cebolla, orégano seco molido, jugo de limón, aguacate y acompañar con tostadas. Es opcional poner repollo en lugar de lechuga, añadir chile de árbol o piquín seco y ponerle crema a las tostadas.


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Receta del día del miércoles es Pozole rojo con pollo es colaboración de Diana C. más recetas haz clic aquí

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Ingredientes

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