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Receta del día miércoles – Croquetas de papa y atún

Para hoy tenemos una receta del día clásica de nuestra cocina, croquetas de atún y papas.  Infalibles e infaltable para esos días de mucho trabajo y que necesitas algo rápido, nutritivo y económico.  Nunca deben faltar unas cuantas latas de atún Dolores en la alacena, así que ¡manos a la obra!

Tiempo de preparación: 30 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

  • 2 latas de atún Dolores
  • 2 papas cocidas y picadas
  • 4 cucharadas de perejil picado
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de harina
  • 1 taza de pan molido
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  • Salsa Tártara:
  • 1 taza de mayonesa
  • 2 cucharaditas de cebolla morada picada
  • 2 cucharaditas de alcaparras picadas
  • 1 limón
  • 2 cucharaditas de perejil picado

Preparación

  1. Para preparar la salsa tártara ponemos la mayonesa, cebolla morada y alcaparras, perejil y el jugo del limón en un recipiente y mezclamos bien.  Tapamos y guardamos en el refrigerador.
  2. En una sartén a fuego bajo ponemos la mantequilla y sofreímos la cebolla, cuando comience a dorar agregamos el atún escurrido, las papas, perejil y mezclamos y sazonamos con sal y pimienta al gusto.  Apagamos
  3. Con esta mezcla formamos las croquetas con las manos y las ponemos en un plato.  Ponemos una sartén con aceite a fuego medio para que esté bien caliente.
  4. Preparamos la estación para empanizar.  En un plato hondo ponemos los huevos y los batimos, en otro plato el pan molido y en otro la harina. Pasamos cada croqueta primero por harina, después por huevo y finalmente por el pan molido y ponemos a freír en el aceite muy caliente hasta que estén bien doradas por ambos lados. Vamos sacando y ponemos en un plato con Servitoalla ELITE para que absorban el exceso de aceite.
  5. Servimos y acompañamos con una ensalada fresca y la salsa tártara.  ¡Buen provecho!

TIP: Puedes preparar las croquetas desde la noche antes y guardarlas en el refrigerador, las sacas unos 10 antes y las guisas, o bien, las puedes poner una freidora de aire con un toque de aceite en spray.  También puedes preparar doble receta y congelar la mitad para otra ocasión.


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La receta del día de Croquetas de papa y atún con salsa tártara es colaboración de Diana C.

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