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Receta del día martes – Pollo a la plancha y ensalada de brocolí

Buenos días, iniciamos una nueva semana y en la Receta del Día para hoy martes vamos a preparar una comida muy nutritiva y que no requiere mucha preparación con unas pechugas de pollo a la plancha y ensalada de brócoli con zanahoria y manzana con un aderezo delicioso para acompañar, ideal también para llevar de lunch al trabajo o escuela. Empecemos.

Tiempo de preparación: 45 – 50 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

Pechugas de pollo:

  • 4 filetes de pechuga de pollo
  • Jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta
  • Aceite

Ensalada de brócoli:

  • 2 cabezas de brócoli medianas desinfectadas (aproximadamente ½ kilo)
  • 1 zanahoria grande rallada o en juliana
  • ½ cebolla roja chica fileteada finamente
  • 1 manzana sin corazón y picada
  • ½ taza de nueces tostadas
  • ½ taza de arándanos o pasas

Aderezo cremoso:

  • ½ taza de mayonesa
  • ½ taza de crema ácida
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • ½ cucharada de azúcar o al gusto
  • ¼ cucharadita de sal marina
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra

Preparación

  1. Preparamos la ensalada primero, pues las pechugas deben servirse de inmediato. Ponemos una sartén a fuego medio alto y tostamos las nueces, mezclando de vez en cuando para que no se quemen, de 4 a 5 minutos para que no se quemen, pasa a una tabla y picar en trozos grandes. Reserva.
  2. El brócoli debe estar limpio y desinfectado. Picarlo en trozos pequeños.
  3. En una ensaladera o tazón grande ponemos los floretes pequeños de brócoli, zanahoria rallada o en juliana, manzana picada, cebolla fileteada, nueces tostadas y arándanos o pasas y mezclar suavemente.
  4. Preparar el aderezo cremoso combinando en un tazón pequeño la mayonesa, crema ácida, jugo de limón, azúcar, sal y pimienta y combinar bien. Agregar el aderezo a la ensalada y mezclar. Reservar.
  5. Limpiamos y secamos los filetes de pechuga de pollo con servitoallas ELITE y las colocamos en un platón, les ponemos el jugo de limón y espolvoreamos con sal y pimienta al gusto, untamos bien y dejamos marinar unos 10 minutos.
  6. Calentar una plancha o sartén de hierro o antiadherente a fuego medio bajo, si deseas puedes poner una cantidad mínima de aceite, poner los filetes de pechuga y bajar el fuego y cocinar hasta que empiece a dorar, dar la vuelta y cocinar por el otro lado a que esté dorada, bien cocida y los líquidos claros al picar con un cuchillo. Sacar y emplatar.
  7. Servimos una filete de pechuga de pollo por plato y una porción de ensalada de brócoli. Buen provecho.

TIP: El brócoli se puede comer crudo cuando se cortan floretes pequeños, quedan crujientes, hermoso color y nutritivos, pero si deseas puedes blanquearlos en agua hirviendo y pasarlos a un recipiente con hielos para que no pierdan su brillante color y queden sobrecocidos.

Si deseas disminuir calorías utiliza mayonesa light y crema ácida reducida en grasa y endulza con fruta del monje o estevia. Puedes guardar en el refrigerador la ensalada bien tapada, el jugo de limón evita que se obscurezca la manzana.

(IMAGEN DE INTERNET)


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Receta del día del martes es Pechuga de Pollo a la plancha y ensalada de brocolí es colaboración de Diana C. más recetas haz clic aquí

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