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Receta del día martes – Pavo de navidad tradicional

Buenos días amigos. En la Receta del día martes vamos a compartir la forma tradicional de hornear un Pavo para navidad, ya que su preparación aunque no es complicada si es lenta y debe estar completamente descongelado para hacerlo, pero el resultado es magnífico y el sabor, aroma y calidez que aportan se disfruta por todos y es uno de los platillos representativos de la temporada. Recuerda tener siempre a la mano servitoallas, yo las compro con cupones de Soriticket y nunca faltan en mi despensa. Empecemos.

Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos

Porciones: 8 a 10

Ingredientes:

  • 1 pavo de 6 a 7 kilos
  • ½ kilo de carne molida mixta de cerdo y res
  • 6 rebanadas de tocino picado
  • ½ taza de jamón picado
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados finamente
  • 2 ramas de apio picado
  • ½ taza de almendras peladas y picadas
  • 4 manzanas peladas y picadas
  • ½ taza de pasas
  • ½ taza de vino blanco
  • 4 rebanadas de pan de caja en cuadritos
  • ½ taza de jerez dulce
  • Sal y pimienta
  • Aceite
  • Mantequilla
  • Cordel de hilo para hornear
  • Papel aluminio
  • Para adornar: uvas, lechuga, perejil chino, coles de bruselas en mantequilla, rebanadas de naranja o piña, espárragos, etc.

Preparación:

  1. Lavar muy bien por dentro y por fuera y secar el pavo con Servitoallas ELITE o QUALITY DAY. Sazona todo el pavo con sal y pimienta y unta bien toda el ave y ata las patas y alas de forma tradicional.
  2. Coloca el pavo en una olla grande y con agua suficiente y sal y poner a fuego medio a hervir por unos minutos. Apaga, escurre y reserva.
  3. Precalienta el horno a 180°C y prepara una pavera, bandeja o refractario en dónde quepa el pavo.
  4. Preparamos el relleno calentando una sartén con aceite y ponemos la cebolla y ajo a sofreír, después agrega el tocino y cuando esté listo agrega la carne molida mixta y sazona con sal y pimienta, deshacer los grumos con un tenedor o cuchara, mezclar y cocinar. Cuando la carne esté dorada agrega el jamón, almendras, pasas, manzana y apio y rectifica sazón, vierte el jerez y deja hervir hasta que todo esté cocido y el líquido se reduzca, agrega las rebanadas de pan en cuadritos y mezcla bien. Apagar.
  5. Desata el pavo e inyéctalo con el vino blanco por toda la superficie, rellena el interior con el guiso de carne molida y amarra nuevamente las patas y alas y úntalo con mantequilla. Pásalo a la pavera o refractario y envuelve en papel aluminio.
  6. Mete al horno precalentado durante 5 horas aproximadamente, calcula 1 hora por kilo. Revisa el pavo cada hora y báñalo con sus jugos, si ves que está quedando seco puedes agregar más vino blanco o poquita agua. Cuando esté bien cocido y los jugos internos ya no salgan rojos retira el papel aluminio y deja en el horno a que tome un hermoso color dorado. Cuando esté listo saca con muchísimo cuidado y deja reposar unos minutos.
  7. Pasa a una bandeja y adorna con uvas, lechuga, coles de bruselas, espárragos, perejil chino, rebanadas de naranja o piña. Lleva a la mesa y acompaña con ensalada de manzana navideña, papas gratinadas, verduras al vapor con un toque de mantequilla, puré de camote o de papa, ensalada de queso de cabra e higos, diversos tipos de pan y gravy para aves. Buen provecho.

TIP: Si agregas orejones de frutas picadas al relleno quedará delicioso. Si deseas puedes poner una cama de rebanadas de piña y arriba el pavo y hornearlo, así se mantendrá jugoso y le dará un sabor agridulce. Puedes comprar el gravy para pavo en sobre y prepararlo de acuerdo a las instrucciones, o si deseas el toque hogareño aquí te dejo una receta sencilla:

GRAVY PARA PAVO

Tiempo de preparación: 25 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

  • 3 tazas de caldo donde se hirvió el pavo o de caldo de pollo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • ¼ taza de harina
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. En una olla honda poner a derretir la mantequilla a fuego medio.
  2. Agrega la harina y mezcla constantemente para que no se formen grumos, agrega el caldo sin dejar de mover hasta que quede una mezcla homogénea y espera a que espese, sin dejar de mover.
  3. Sazona con sal y pimienta.
  4. Sirve en una salsera y lleva a la mesa para que los comensales se sirvan a su gusto sobre las rebanadas de pavo.

(IMAGEN DE INTERNET)


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La Receta del día del martes es pavo de navidad tradicional es colaboración de Diana C. más recetas haz clic aqu


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