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Receta del día martes – Lomo relleno en salsa de 3 chiles

Buenos días amigos Cuponeros. Ya estamos arrancando las últimas hojas del calendario 2021 y esta semana en la Receta del Día martes vamos a prepararnos con un menú adecuado a las fiestas de Fin de Año. Para hoy te ofrecemos un delicioso Lomo relleno a los 3 chiles: relleno de espinacas, queso y manzana y bañado con una cremosa salsa de chiles ancho, pasilla y guajillo. Todo un manjar para compartir con la familia y amigos. Empecemos.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

  • 1 kilo de lomo de cerdo abierto (en sábana)
  • 2 cucharaditas de sal con ajo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla fileteada
  • 2 cucharadas de consomé de pollo
  • 1 kilo de espinacas desinfectadas y cortadas en tiras
  • 400 gramos de queso panela cortado en tiras
  • 1 taza de orejones de manzana picados
  • 3 chiles anchos remojados en agua caliente, sin semillas y desvenados
  • 3 chiles pasilla remojados en agua caliente, sin semillas y desvenados
  • 1 lata de leche evaporada
  • 3 chiles guajillo remojados en agua caliente, sin semillas y desvenados
  • ¼ cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta
  • Aceite
  • Hilo o cordel

Preparación

  1. Limpia y seca el lomo con servitoallas ELITE o QUALITY DAY y colócalo en una charola y sazona con la sal con ajo y pimienta en polvo por ambos lados y reserva.
  2. Precalienta el horno a 180°C y prepara un refractario o bandeja para hornear.
  3. Preparamos el relleno calentando una sartén a fuego bajo y poner la cucharada de mantequilla y sofreír la cebolla hasta que esté transparente, agrega las espinacas y sazona con el consomé de pollo y pimienta, mezclar y cocina por 5 minutos. Apaga y reserva.
  4. Toma la charola con el lomo y rellena con el guiso de espinacas, tiras de queso y espolvorea los orejones de manzana picados. Enrolla y amarra con un hilo.
  5. Calienta una sartén con aceite a fuego medio alto y sella el lomo hasta que quede dorado. Coloca en un refractario o bandeja y tapa con papel aluminio y mete al horno a 180°C por 1 1/2 hora. Destapa y revisa que esté bien cocido. Recuerda bañar con sus jugos de vez en cuando. Sacar y dejar reposar unos minutos.
  6. Preparamos la salsa licuando la lata de leche evaporada con los chiles remojados, canela, ajo en polvo y sal y pimienta al gusto. Colarla y poner en una olla a fuego bajo por 8 minutos aproximadamente a que espese u poco. Mantener caliente.
  7. Coloca el lomo en una bandeja y retira el cordel, rebana y adorna con orejones picados, hojitas de perejil, tomates cherry y baña con un poco de salsa. Vierte el resto en una salsera para llevar a la mesa.
  8. Servir y acompaña con la salsa, pasta con salsa cremosa de tu preferencia, ensalada de manzana o zanahoria, puré de papas. Buen provecho.

TIP

Si deseas hacer la salsa agridulce licuar junto con los chiles unos orejones de chabacanos o arándanos. Acompañar con la pasta en salsa cremosa ayudará a neutralizar el picante. Puedes preparar el lomo con anticipación y guardarlo envuelto en plástico antiadherente y papel aluminio en el refrigerador y sacar para que tome temperatura ambiente y hornearlo el día que se va a consumir. Te recomiendo utilizar los cupones de Soriticket, una gran ayuda a nuestra economía.

(IMAGEN DE INTERNET)


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La Receta del día del martes es lomo relleno en salsa de tres chiles es colaboración de Diana C. más recetas haz clic aquí


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