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Receta del día martes – Mixiotes de pollo

Hoy tenemos una receta tradicional de nuestra cocina mexicana y es ideal para preparar para una ocasión especial, una fiesta o simplemente para agasajar a la familia y a nuestro paladar. Espero que les guste y no olvides comprar con la Recompensa del día y los cupones de Soriticket.

Ingredientes

  • 1 pollo cortado en piezas
  • 2 chiles guajillos asados, desvenados y remojados
  • 8 chiles anchos asados, desvenados y remojados
  • 6 dientes de ajo asados
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 4 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de comino
  • 1 pizca de anís
  • 6 u 8 hojas de aguacate
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  • Hojas para mixiote
  • Hilo de cáñamo

Preparación

  1. Limpiamos y secamos las piezas de pollo con nuestras infaltables Servitoalla ELITE y las sazonamos con sal y pimienta, las acomodamos en un refractario y las bañamos con el vinagre.
  2. Preparamos la salsa licuando los chiles, ajos, jugo de naranja, comino, anís, sal y pimienta al gusto.  Después la vaciamos en una olla caliente con aceite y la freímos, cuando hierva, apagamos y reservamos.
  3. En un plato hondo ponemos una hoja para mixiote, le ponemos una pieza de pollo encima y arriba del pollo ponemos un pedazo de hoja de aguacate y bañamos con salsa.  Juntamos los extremos de la hoja y amarramos con hilo de cáñamo y formamos un costalito.  Repetimos el procedimiento hasta terminar las piezas de pollo.
  4. En una vaporera ponemos agua suficiente para que toque la rejilla y acomodamos los mixiotes sobre la rejilla.  Cocinamos 1 hora aproximadamente, revisamos que esté bien cocido el pollo. Apagamos y dejamos reposar unos minutos.
  5. Servimos el mixiote y acompañamos con arroz y frijoles LA SIERRA refritos o enteros y más salsa. 

¡Buen provecho!

TIP: Normalmente se prepara el mixiote con carnero o pollo, pero en diferentes regiones puede usarse pescado, conejo y animales exóticos. Puedes añadir una hoja de laurel, tomillo, orégano, mejorana y epazote para hacerlo más sabroso.


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La receta de Mixiotes de pollo es colaboración de Diana C.

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