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Receta del día martes – Corundas michoacanas

Buenos días, hoy en la Receta del Día martes tenemos la preparación de las deliciosas Corundas Michoacanas, las corundas es un tipo de tamal que se prepara a base de maíz y es típico del estado de Michoacán y de origen purépecha. Como olvidar su sabor acompañadas de salsa y crema y un sabroso atole de tamarindo o zarzamora. Les encantarán a toda la familia. Comencemos.

Tiempo de preparación: 75 minutos aproximadamente

Porciones: 24

Ingredientes

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 800 gramos de masa para tortillas de maíz
  • ½ kilo de manteca de cerdo
  • 3 tazas de agua tibia
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharadas de consomé de pollo
  • Aceite vegetal
  • ½ cebolla fileteada
  • 2 tomates en cubos
  • 3 chiles poblanos asados, pelados, sin semillas y en rajitas
  • ¼ cucharadita comino en polvo
  • 1 cucharada de consomé de pollo
  • 1 lata de media crema
  • Sal y pimienta
  • ½  taza de agua
  • 1 taza de harina de arroz
  • 25 piezas de hojas de maíz
  • 250 gramos de queso panela rallado
  • Crema ácida

Preparación

  1. Preparamos la masa para las corundas. En un recipiente grande batir la manteca hasta que esté cremosa, ir agregando poco a poco la masa de maíz, las tres tazas de agua, bicarbonato, polvo de hornear y consomé de pollo. Continuar batiendo hasta que todo esté incorporado y la masa aumente su tamaño un poco.
  2. Formamos las corundas colocando en un extremo de la hoja de maíz una cucharada de masa sin extenderla y hacer un dobles en forma de triángulo, ir doblando de esta forma hasta llegar al otro extremo de la hoja.
  3. Acomodar los triángulos en una olla de presión con suficiente agua y cocinar durante 55 minutos a partir de que empiece a sonar la válvula.
  4. Mientras se cocinan las corundas, preparamos la salsa calentando una olla con aceite y freímos la cebolla hasta que esté transparente, agregamos los tomates  y el consomé de pollo y cocinar a fuego bajo hasta que cambie de color. Diluir la harina de arroz en la media taza de agua. Agregamos las rajas, media taza de agua con harina de arroz, comino y la media crema sazonamos con sal y pimienta y dejar a que espese. Apagar y vaciar en un recipiente para llevar a la mesa.
  5. Servimos las corundas en un platón y acompañar con la salsa con rajas, crema ácida y queso panela rallado. Buen provecho.

TIP: Si deseas puedes agregar carne de pollo deshebrado y sustituir el agua para la masa por caldo de pollo y omitir el consomé. En Michoacán preparan una sopa y aprovechan las corundas frías de uno o dos días, se cortan en trozos pequeños y se fríen en aceite y se bañan con salsa.


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Receta del día del martes es Corundas michoacanas es colaboración de Diana C. más recetas haz clic aquí

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