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Receta del día marte – Enfrijoladas rellenas de pollo

Buenos días. Para este martes tenemos de receta del día un almuerzo muy típico son las Enfrijoladas y las encuentras rellenas de huevo, queso, guisados y pollo. Y precisamente hoy vamos a preparar unas deliciosas enfrijoladas rellenas de pollo que también te sacarán de apuros para la comida o cena, así de versátil es este platillo, solo basta cambiar el relleno y listo. Vamos a comenzar.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

  • 2 tazas de frijoles bajos enteros LA SIERRA
  • 150 gramos de carne de pollo cocida  y deshebrada
  • 12 tortillas de maíz
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 chile serrano rebanado
  • 1 taza de queso desmoronado
  • 3 cucharadas de cilantro picado
  • Crema ácida
  • 1 aguacate en rebanadas
  • ¼ de cebolla en rebanadas
  • Sal y pimienta
  • Aceite

Preparación

  1. Empezamos preparando la salsa de frijoles. Licuamos los frijoles con el caldo de pollo y sazonamos con sal al gusto. Calentamos en una olla. Reservamos y mantenemos caliente.
  2. Calentamos una sartén con poquito aceite a fuego bajo y ponemos el pollo deshebrada, sazonamos con sal y pimienta y sofreímos y añadimos el chile serrano, mezclamos y cocinamos un minuto más. Apagamos y escurrimos el exceso de aceite.
  3. Calentar las tortillas y rellenar con el pollo. Bañar con la salsa de frijoles.
  4. Servimos y espolvorear el queso desmoronado, crema ácida, rebanadas de aguacate y rebanadas de cebolla y cilantro picado. Buen provecho.

TIP: Si deseas puedes pasar las tortillas por la sartén con aceite, como las enchiladas o entomatadas. También se puede rellenar con chorizo guisado.


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Receta del día martes Enfrijoladas rellenas de pollo es colaboración de Diana C. más recetas haz clic aquí

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