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Receta del día lunes – Pozole verde

Buenos días y buen inicio de semana. Comenzamos la semana de Fiestas Patrias  y en la Receta del día lunes que tal preparar un pozole verde con pollo y rabanitos, además te compartiremos como preparar pozoles verde, blanco  y rojo que son los colores propios de nuestras fiestas. Imagínate preparar un buffet de pozoles para el 15 de septiembre, serás lo máximo. Anota y empecemos.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de cocción:  105 minutos

Porciones: 6

Ingredientes

  • 1 kilo de pulpa de cerdo en trozos
  • ½ kilo de espinazo de cerdo en trozos
  •  5 litros de agua
  • 1 cebolla partida a la mitad
  • 2 dientes de ajo
  • 1 kilo de maíz pozolero precocido
  • 5 hojitas de laurel
  • 2 ½ cucharadas de sal
  • 1 cucharada de orégano
  • 15 tomatillos asados
  • ¾ cebolla asada
  • 4 chiles serranos asados
  • 2 dientes de ajo asados
  • ¾ taza de pepitas de calabaza asadas
  • 20 ramas de cilantro desinfectado
  • 10 rodajas de rábano fresco desinfectado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 1 rama de epazote desinfectado
  • 4 rábanos desinfectados cortados en rebanadas
  • ½ lechuga picada y desinfectada
  • ¼ de cebolla picada finamente
  • 3 limones
  • Orégano seco
  • 20 tostadas de maíz
  • 1 lata de media crema fría

Preparación

  1. Calentamos una olla con el agua y 1 cebolla, 2 dientes de ajo, el maíz y cocinar por 1 hora y 20 minutos a fuego alto o hasta que el maíz reviente. Añade las 2 ½ cucharadas de sal, hojas de laurel, la carne y el espinazo de cerdo. Cocina por 1 hora y 25 minutos más, hasta que la carne esté suave. Sacamos el ajo, la cebolla, las hojas de laurel y deshechas. Sacar la carne de cerdo y la deshebramos y la ponemos nuevamente en la olla y reservamos.
  2. Preparamos la salsa licuando 1 cucharada de orégano con los tomatillos, la cebolla, 2 ajos,  chiles serranos, pepitas  asado todo, el cilantro, 10 rodajas de rábano, el comino, la pimienta y ½ cucharada de sal. En una olla calentamos la manteca, vaciar lo que licuaste y cocinar hasta que espese.
  3. Agregamos la salsa y el epazote a la olla con la carne y el maíz y cocinamos por 30 minutos más.
  4. Ponemos en recipientes y llevamos a la mesa los rábanos, la lechuga, el ¼ de cebolla picada, orégano, limones partidos y las tostadas con Media Crema fría.
  5. Servimos el pozole verde en platos hondos y acompañamos con todas las guarniciones. Buen provecho.

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Receta del día del lunes es Pozole verde es colaboración de Diana C. más recetas haz clic aquí

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