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Receta del día lunes – Rollitos de carne con vegetales

Para iniciar la semana te presentamos otra variante de los rollitos de milanesas rellenos, esta vez son vegetales y quedan riquísimos y realmente fáciles de preparar, solo hay que tener listos los ingredientes ya picados y rebanados y en unos minutos tendrás un delicioso platillo. ¡Empecemos!

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción:  35 minutos

Porciones: 8

Ingredientes

  • 8 milanesas de res
  • Romero fresco picado
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Ablandador de carne
  • 8 palillos de madera (mondadientes)
  • 1 pimiento morrón rojo en rebanadas sin semillas
  • 1 pimiento morrón verde en rebanadas sin semillas
  • ½ cebolla fileteada finamente
  • 1 zanahoria pelada y en tiras delgadas
  • 200 gramos de champiñones limpios y rebanados

Salsa:

  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • ¼ taza de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de vino tinto seco
  • 2 cucharaditas de azúcar morena
  • ¼ taza de caldo de carne (o consomé)
  • 2 ramitas de romero fresco

Preparación

  1. Preparamos la salsa poniendo una sartén a fuego medio bajo y le añadimos 1 cucharadita de aceite de oliva y el ajo picado. Cuando esté ligeramente dorado agregamos el vinagre balsámico, vino azúcar morena, ramitas de romero y bajamos el fuego y dejamos reducir la salsa, cerca de 5 minutos, agregamos el caldo y dejamos hervir unos 15 minutos a fuego bajo. Apagamos y reservamos.
  2. Preparamos los vegetales de relleno. Ponemos otra sartén con un chorrito de aceite de oliva a calentar a fuego bajo y agregamos la cebolla fileteada y dejamos cocinar hasta que estén transparentes, agregamos la zanahoria, pimientos, champiñones y sazonamos con sal y pimienta al gusto y mezclamos bien.  Dejamos cocinar hasta que estén tiernas. Apagamos y reservamos.
  3. Preparamos la carne. Limpiamos y secamos las milanesas con Servitoalla ELITE. Les ponemos ablandador de carne y picamos con un tenedor y dejamos reposar unos minutos. Extendemos las milanesas en un platón y salpimentamos. Rellenos cada milanesa con guiso de vegetales, enrollamos y fijamos con un palillo.  Repetimos el procedimiento con cada milanesa.
  • Calentamos una sartén con una ligera capa de aceite de oliva a fuego medio y cocinamos los rollitos por 2 minutos por lado, cuando estén cocidos y dorados los rociamos con un poquito de salsa y apagamos.
  • Servimos los rollitos de milanesas en los platos y glaseamos con la salsa de vinagre balsámico y romero y puedes acompañar con puré de papa, arroz o pasta. Buen provecho.

TIP: Si no tienes vino tinto puedes sustituir por caldo de carne y unas gotas de vinagre o de jerez. Para sustituir el vino tinto en aderezos y reducciones hazlo por jugo de uva. Si tienes sartén de hierro o parrilla puedes preparar los rollitos sin aceite.


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La receta del día de Rollos de carne con vegetales colaboración de Diana C.

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