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Receta del día jueves – Mexicanísimos Chiles en Nogada

Buenos días. Hoy 16 de septiembre celebramos el Día de la Independencia de México y por tal motivo en la Receta del día hoy jueves tenemos los Chiles en Nogada, platillo típico de Puebla y que ha sido llamado el platillo mexicano por excelencia. Se dice que las madres Agustinas del Convento de Santa Mónica en Puebla crearon los Chiles en Nogada en el año 1821 con motivo de la celebración de la Independencia de México y homenaje a Agustín de Iturbide, el significado de sus colores son el verde en el chile poblano y el perejil simbolizan la independencia, el blanco de la nogada representaba la religión y el rojo de la granada significa la unión entre los pueblos, como en la bandera del Ejército Trigarante. Después de un poco de historia, comencemos con lo nuestro, a cocinar.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Porciones: 8

Ingredientes

  • 300 gramos de carne molida de res
  • 300 gramos de carne molida de cerdo
  • 8 chiles poblanos asados y pelados
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 7 tomates sin semillas y en cubitos
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 1 cucharada de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ¼ cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 pizca de clavos de olor en polvo
  • ¼ cucharadita de comino molido
  • 1 manzana pelada en cubitos
  • 1 pera pelada en cubitos
  • 2 duraznos cortados en cubitos
  • ¼ taza de almendras sin cáscara y picadas
  • ¼ taza de piñones rosas
  • ½ plátano macho en cubitos
  • ¼ taza de pasas

Salsa – Nogada:

  • 1 paquete de queso crema de 190 gr a temperatura ambiente
  • 50 gramos de queso de cabra
  • 2 tazas de nuez de castilla limpia
  • ½ litro de crema ácida
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 ½ taza de leche
  • ¼ cucharadita de canela molida
  • ¼ taza de jerez
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 granada para decorar
  • ¼ taza de hojas de perejil fresco desinfectadas y picadas

Preparación

  1. Empecemos a preparar el relleno. Calentamos una sartén grande con la manteca de cerdo a fuego bajo y freímos la cebolla hasta que esté transparente, agregar el ajo y cocinar un minuto más, después añadimos las carnes molidas de res y de cerdo y deshacemos con un tenedor, agregar 1 cucharada de sal y la pimienta, mezclamos y cocinamos 10 minutos. Agregamos el tomate, canela, nuez moscada, comino, clavo, manzana, pera, durazno, plátano, almendras, piñones y pasas y mezclamos bien, cocinamos 5 minutos más. Apagamos y reservamos.
  2. Limpiamos y secamos los chiles poblanos asados con nuestras Servitoalla ELITE y los ponemos en una bandeja. Rellenamos los chiles con el guisado de carne molida. Reservamos.
  3. Desgranar la granada y reservar.
  4. Para preparar la salsa de nogada licuamos el queso crema con el queso de cabra, nuez de castilla, azúcar, crema ácida, leche, canela, jerez y sal.
  5. Servimos poniendo un chile en cada plato y lo bañamos con la nogada, adornamos con granada y perejil.
  6. Buen provecho.

TIP: Los chiles también se pueden capear después de rellenarlos y bañarlos con la salsa al servir.


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Receta del día del jueves es Mexicanísimos Chiles en Nogada es colaboración de Diana C. más recetas haz clic aquí

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