receta del dia jueves

Receta del día jueves – Enchiladas con pollo y crema ácida

¡Buenos días! Hoy tenemos una facilísima receta del día: enchiladas cremosas y deliciosas rellenas de pechuga de pollo.  ¡Anímate a prepararlas! Vamos por nuestra pechuga de pollo con la Recompensa del día y además aprovechar los cupones de Soriticket.

Ingredientes para 4 porciones

  • 1 pechuga de pollo grande cocida y deshebrada
  • ¼ cebolla picada
  • 8 tortillas
  • 1 ½ taza de crema ácida
  • 1 ½ taza de queso cheddar rallado
  • 2 tazas de salsa para enchiladas (roja o verde al gusto)
  • Aceite
  • Aguacate en rebanadas
  • Perejil picado
  • ½ taza de crema ácida extra

Preparación

  1. En un recipiente hondo ponemos la pechuga de pollo deshebrada y añadimos la cebolla picada, crema ácida y 1 taza de queso rallado y mezclamos bien.
  2. Calentamos una sartén con poco aceite y pasamos las tortillas rápidamente para que no se doren y reservamos.
  3. En otra sartén calentamos la salsa y pasamos las tortillas una a una y las vamos rellenando con la mezcla de pollo y las enrollamos. 
  4. En la sartén donde freímos las tortillas ponemos unas cucharadas de salsa en el fondo y colocamos las enchiladas acomodando bien. Ponemos más salsa encima de las enchiladas y ponemos el queso restante.  Tapamos y ponemos a fuego bajo hasta que se funda la salsa, crema y queso.
  5. Apagamos y dejamos reposar unos minutos antes de servir. 
  6. Servimos en un plato y adornamos con perejil picado aguacate y una cucharadita de crema ácida. 

¡Buen provecho!

TIP: Para preparar enchiladas con menos calorías, usamos crema ácida baja en grasa,  no pasamos las tortillas por aceite,  solo las calentamos,  rellenamos y enrollamos y ponemos en un refractario con salsa abajo (para que no se peguen), las acomodamos y bañamos con la salsa restante y queso, tapamos con papel aluminio y metemos al horno precalentado a 180°C hasta que empiece a burbujear.  Destapamos y dejamos dorar la superficie.  Sacamos y dejamos reposar 5 minutos.  Servimos. 


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Receta Enchiladas con pollo y crema ácida es colaboración de Diana C.

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