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Receta del día domingo – Enchiladas tamaultipecas

Buenos días. Domingo y para disfrutarlo en familia en la Receta del Día de hoy te compartimos las Enchiladas Tamaulipecas, las enchiladas son un clásico de nuestra gastronomía y cada estado tiene su receta con ingredientes locales. Lo básico es que deben ser tortillas bañadas en alguna salsa y rellenas de pollo, res, cerdo, queso, verduras o sin relleno y decoradas con cebolla, repollo o lechuga, crema y queso. En esta ocasión son tradicionales enchiladas norteñas y van rellenas de queso. Vamos a empezar.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Porciones: 6

Ingredientes

  • 6 tortillas de maíz
  • 150 gramos de queso Cotija
  • 4 chiles anchos
  • 1 cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • 1 clavo de olor
  • Sal y pimienta
  • Aceite (o manteca de cerdo si deseas)
  • 1 lechuga orejona desinfectada y rebanada
  • Crema ácida
  • 1 aguacate en rebanadas
  • Hojitas de cilantro desinfectadas
  • Frijoles refritos LA SIERRA

Preparación

  1. Preparamos la salsa limpiando y quitando las semillas a los chiles, si deseas puedes desvenarlos. Ponerlos en un recipiente con 1 taza de agua tibia por 10 minutos para hidratarlos.
  2. Licuamos los chiles hidratados, ajos, media cebolla y el clavo de olor. Colar la salsa. Calentar una olla con aceite o manteca y vaciamos la salsa, sazonar con sal y pimienta al gusto y dejar hasta que espese un poco y cambie de color.
  3. Desmoronar el queso Cotija y cortar en rebanadas una parte de la mitad de la cebolla y otra parte picarla finamente.
  4. Calentamos las tortillas y las pasamos por la salsa, después las rellenamos con queso desmoronado y cebolla picada. Enrollar  las tortillas y acomodar en un platón y bañar con la salsa restante.
  5. Servir y adornar con lechuga picada, cebolla en rodajas, crema ácida, hojitas de cilantro y aguacate. Acompañar con arroz y frijoles refritos LA SIERRA. Buen provecho.

TIP: la forma tradicional se prepara con manteca de cerdo. Puedes sustituir el queso Cotija por queso fresco o queso panela.


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Receta del día del domingo es Enchiladas tamaultipecas es colaboración de Diana C. más recetas haz clic aquí

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