Receta del Día – Calabacitas Rellenas | Enchiladas Suizas

RECETA 1

Calabacitas Rellenas de Carne Molida

Enchiladas, imagen tomada de internet

Enchiladas Suizas * es nuestra primer receta del día, para que al comprar tu Recompensa del Día en las tiendas Soriana Híper y Súper prepares esta rica receta.

Necesitamos estos ingredientes:

1 Queso Crema
500 gramos de tomatillo (tomate verde)
1/2 cebolla chica
1 o 2 chiles serranos (o al gusto)
1 cucharada de aceite
¼ de taza de cilantro
2 cucharadas de concentrado de pollo en polvo
16 tortillas de maíz
2 pechugas de pollo cocidas con cebolla y ajo
12 rebanadas de queso tipo manchego
Sal al gusto

SALSA VERDE:

Cocer tomatillos, cebolla y chile juntos hasta que cambien de color, licuar con queso crema, cilantro y agua donde se cocieron, que no quede muy líquida. Sal al gusto.

Poner a cocer la pechuga con cebolla, sal y ajo, después deshebrarla y usarla para rellenar las enchiladas.

Freír las tortillas. Rellenar con la pechuga de pollo deshebrada.

Acomodar los taquitos en el plato hondo y bañar con la salsa, poner encima el queso manchego y derretir, ya sea en el microondas o en una sartén tapada a fuego bajo o en horno poniéndole papel aluminio ahuecado para que no se resequen. Acompañar con frijoles refritos.

Listas! Buen provecho!

RECETA 2

CALABACITAS RELLENAS DE CARNE MOLIDA

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Calabacitas, imagen tomada de internet

Calabacitas rellenas de carne molida * es nuestra segunda receta del día, para que al comprar tu Recompensa del Día en las tiendas Soriana Híper y Súper prepares esta rica receta.

Necesitamos estos ingredientes:

1 Tomate
2 Huevos
1 Zanahoría
1 Ramo de cilantro al gusto
2 Papas
400 grs Carne molida
4 Calabacitas medianas
Aceite vegetal o de oliva
½ Pieza de cebolla
Sal y pimienta al gusto
Pan molido (opcional)

Picar finamente todas las verduras (menos las calabazas) y sazónalas con las especias al gusto. Luego, saltéalas en una sartén con un poco de aceite junto con la carne molida a fuego medio. Sofreír de15-20 minutos, cuando la carne esté cocida y se absorba el líquido, apagar y reservar.

En un recipiente con poca agua poner a cocer las calabacitas, dejarlas firmes. Enfriarlas, cortar a la mitad a lo largo, vaciar quitando las semillas y esto se añade a la carne con verduras, volver a prender el fuego y cocinar a que se integre bien todo. Con esto rellenar las calabacitas.

No deberás dejar que se cuezan mucho para poder rellenarlas luego y que se mantengan firmes. Una vez hervidas, retíralas, deja que se enfríen. Después, corta las calabazas por la mitad a lo largo, vacíalas y mezcla la pulpa con el relleno.

Rellena las calabacitas y espolvorear con queso rallado y poquito pan molido si deseas.

Para gratinar puedes ponerlas en una charola y poner al horno precalentado a 170°C unos 10 minutos o en una sartén antiadherente y taparla, y poner a fuego bajo, solo cuida que no se quemen las calabacitas.

Listas! Buen provecho!

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*Calabacitas Rellenas de Carne es colaboración de Diana C.

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