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Receta del día viernes – Pierna de cerdo adobada

Buenos días. Hoy tenemos para ti en la Receta del día viernes otra forma de preparar la Pierna de Cerdo Adobada, con un delicioso y picosito sabor. Puedes hacerla para la cena de Nochebuena o para la de Fin de Año o cualquier celebración familiar, es una receta que podrás preparar durante todo el año. Y el recalentado será riquísimo solo, en tortas o tacos. Te sugiero utilizar los cupones de Soriticket para obtener fabulosos ahorros. Comencemos.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Tiempo total: 5 horas 45 minutos

Porciones: 10 a 15

Ingredientes

  • 1 pierna de cerdo de 5 a 6 kilos

Marinada:

  • 10 dientes de ajo asados en comal
  • ½ cebolla blanca grande asada en comal
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 ½ cucharadita de comino molido
  • 4 hojas de laurel
  • 1 ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de sal en grano
  • ½ taza de jugo de naranja fresco
  • ½ taza de vinagre de manzana
  • 1 bolsa para hornear o papel aluminio

Adobo:

  • 8 chiles anchos limpios, sin semillas y desvenados
  • 6 chiles pasilla limpios, sin semillas y desvenados
  • 1 taza de vinagre de manzana
  • 1 taza de agua
  • 2 tazas de jugo de naranja
  • 1 cucharada de sal en grano
  • 3 cucharadas de manteca derretida

Preparación

  1. Limpia y seca la pierna con servitoallas ELITE o QUALITY DAY. Coloca sobre una bandeja y con un cuchillo realiza perforaciones para que penetre la marinada. Reserva.
  2. Poner en el vaso de la licuadora el ajo y cebolla asados, orégano, hojas de laurel, pimienta, comino, jugo de naranja, vinagre y sal y licuar hasta que tenga una consistencia suave.
  3. Baña la pierna con la salsa de marinado y unta bien y asegura que penetre por las incisiones. Marinar al menos 6 horas dentro del refrigerador.
  4. Preparamos el adobo tostando los chiles en un comal a fuego medio y muy rápido para que no se quemen y amarguen. Ya asados los colocamos en una olla y cubrir con agua y cocinar a fuego bajo por unos doce minutos para que se suavicen. Apaga y deja enfriar diez minutos. Escurre los chiles y licuarlos con el jugo de naranja, vinagre y agua hasta que esté tersa la salsa y sazona con sal al gusto.
  5. Saca la pierna del refrigerador y deja reposar a temperatura ambiente y precalienta el horno a 180°C al menos por 20 minutos.
  6. Unta la manteca derretida sobre la pierna utilizando una brocha, después baña con la mitad de la salsa de adobo y coloca dentro de la bolsa de hornear, o bien, cubre con papel aluminio y mete al horno. Pasada 1 hora y con mucho cuidado voltea la pierna y baña con los jugos que soltó y cocina 1 hora más, voltea la carne dos veces más durante la cocción y no la destapes para que quede jugosa, si es necesario añade más salsa de adobo. El tiempo de horneado dependerá del tamaño y peso de la pierna, como promedio calcula 1 hora por cada kilo de carne.
  7. Revisa la cocción perforando con un tenedor y cuando penetre fácilmente casi estará lista (cerca de 5 horas). En ese momento destapa y sube la temperatura a 225°C para asar y que quede una superficie bien dorada.  Esto pasa muy rápido así que no te distraigas para que no se queme. Saca del horno y deja reposar uso 10 minutos antes de cortar y servir.
  8. Prepara una salsa poniendo en una sartén los jugos de la pierna horneada y el adobo restante y cocina a fuego lento por cerca de 8 minutos, rectifica sal y especias. Sirve en una salsera para llevar a la mesa y que cada comensal se sirva sobre las rebanadas de carne.
  9. Pasa la pierna a un platón y acompaña con la salsa de adobo, papas asadas, espagueti con salsa cremosa o coditos en salsa cremosa de pimiento morrón. Buen provecho.

TIP: Si utilizas una bolsa para hornear estará e menos tiempo y quedará más jugosa. Si deseas puedes marinar durante toda la noche y preparar el adobo desde el día anterior, así solo deberás sacarlo para atemperar y hornear.

(IMAGEN DE INTERNET)


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Receta del día jueves – Jamón Glaseado con Piña

Buenos días amigos. Seguimos con las recetas para tus cenas y en la Receta del Día de hoy jueves te presentamos una exquisito Jamón glaseado con piña, este platillo nunca falta en nuestras mesas en esta época y además de sencillo es delicioso y lo mejor es que puedes prepararlo con anticipación y hornearlo antes de servir. Lo vas a querer preparar para todas las celebraciones y cumpleaños. Comencemos.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Porciones: 6 a 8

Ingredientes:

  • 1 pierna de cerdo de 6 kilos aprox. y sin piel
  • 15 cir
  • 1 jamón de York entero
  • 200 gramos de azúcar moreno
  • 200 ml de vino de oporto
  • Clavos de olor
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 lata de piña en almíbar grande
  • Cerezas en almíbar
  • Mantequilla

Guarnición:

  • 200 gramos de ciruelas pasas
  • 200 gramos de orejones de frutas
  • 6 papas cocidas
  • 2 manzanas golden
  • 200 ml de mayonesa
  • 50 gramos de nueces
  • 2 ramas de apio

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180°C y engrasa un refractario o bandeja para hornear.
  2. Calentar una sartén antiadherente a fuego bajo con 1 cucharada de mantequilla y poner las rodajas de piña y espolvorea con el azúcar y el oporto, cocina a fuego bajo para que tome una consistencia espesa. Apaga y reserva.
  3. Limpia y seca el jamón con servitoallas ELITE o QUALITY DAY y coloca sobre una bandeja. Con un cuchillo afilado realiza incisiones formando rombos, poner un clavo en el centro de cada rombo y unta con mantequilla y una capa de azúcar.
  4. Meter al horno a 180°C por 30 minutos y vigila que no se queme, pasado el tiempo baña con el almíbar de la piña y hornea de 5 a 10 minutos para que quede glaseado y dorado.
  5. Saca el jamón del horno y pasa a un platón y adorna con las rebanadas de piña y cerezas.
  6. Escurre el jugo de la cocción y mezcla con el del oporto, cocina y espesa con la cucharada de maicena.
  7. Servir el jamón y bañarlo con la salsa y adorna con ciruelas pasas y orejones de frutas. Acompaña con ensalada de papas y manzanas, pasta, pan y Buen provecho.

TIP: Me gusta combinar 2 cucharadas de mantequilla ablandada con mermelada de piña, chabacano o durazno, una pizca de pimienta y clavo molido y untar sobre el jamón ya en rombos y después ponerle los clavos enteros y hornear. También puedes combinar en un recipiente mantequilla con azúcar y 3 cucharadas de miel de maple y 1 cucharada de salsa de soya para bañar el jamón.  Si deseas utiliza una pierna de cerdo fresca y deshuesada con la misma preparación y hornea por 3 horas. Y recuerda utilizar los excelentes cupones de Soriticket.


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Receta del día miércoles – Pierna de cerdo navideña

Buenos días. Las cenas de Nochebuena y Fin de Año son celebraciones especiales y que de acuerdo con el presupuesto se prepararán los platillos populares para estas celebraciones, desde unos sabrosos tamales, un jugoso pavo o pollo relleno, lomo o pierna de cerdo rellenos o adobados y en la Receta del día de hoy miércoles te compartimos la receta de una deliciosa Pierna de Cerdo Navideña, mechada con almendras y ciruelas. Realmente es muy rica y jugosa y se aprovecha lo que queda para el recalentado. Vamos a empezar.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 3 horas 30 minutos

Porciones: 16 aproximadamente

Ingredientes:

  • 1 pierna de cerdo de 6 kilos aprox. y sin piel
  • 15 ciruelas pasa sin semillas y a la mitad
  • ½  taza de almendras enteras sin cáscara
  • 2 tazas de vino blanco o sidra
  • 6 dientes de ajo grandes
  • 1/ cebolla picada
  • 1 ½ taza de jugo de piña
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal y pimienta
  • 3 rebanadas de piña en almíbar escurridas
  • 3 cerezas en almíbar
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 jeringa para inyectar la carne
  • 1 bolsa para hornear o papel aluminio

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. Limpiamos y secamos la pierna con servitoallas ELITE o QUALITY DAY y la ponemos sobre una bandeja. Utilizando un cuchillo muy afilado hacemos incisiones en la pierna de unos 2 cms. de profundidad e introduce las almendras y las ciruelas en las incisiones.
  3. Inyectamos la pierna de cerdo con vino blanco o sidra y unta la superficie con la mantequilla.
  4. Preparamos el marinado licuando los ajos, cebolla, sal y pimienta con 1 taza de vino blanco o sidra hasta obtener una pasta fina y mezcla con el jugo de piña.
  5. Coloca la pierna dentro de la bolsa para hornear y después sobre la bandeja para hornear, cubre la carne con el marinado. Cierra la bolsa y mete a hornear a 180°C por 3 horas. Pasado este tiempo, abre la bolsa con mucho cuidado, baña la pierna con sus jugos y coloca las rebanadas de piña y las cerezas y espolvorea con el azúcar y regresa al horno por ½ hora más, baña de vez en cuando con sus jugos. Revisa que esté cocida la carne y saca del horno.
  6. Con los jugos puedes preparar un gravy, ayer en tips te pasamos una receta sencilla.
  7. Pasa a un platón y adorna con vegetales y sirve acompañando con puré de papas, pasta y ensalada de manzanas y gravy. Buen provecho.

TIP: Si deseas puedes marinar la carne al menos 6 horas antes de hornear y cubrir con papel aluminio, pero si usas la bolsa de hornear no es necesario dejarla las 6 horas. No olvides utilizar los cupones de Soriticket al surtir tu despensa, obtendrás excelentes ahorros.

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Receta del día martes – Pavo de navidad tradicional

Buenos días amigos. En la Receta del día martes vamos a compartir la forma tradicional de hornear un Pavo para navidad, ya que su preparación aunque no es complicada si es lenta y debe estar completamente descongelado para hacerlo, pero el resultado es magnífico y el sabor, aroma y calidez que aportan se disfruta por todos y es uno de los platillos representativos de la temporada. Recuerda tener siempre a la mano servitoallas, yo las compro con cupones de Soriticket y nunca faltan en mi despensa. Empecemos.

Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos

Porciones: 8 a 10

Ingredientes:

  • 1 pavo de 6 a 7 kilos
  • ½ kilo de carne molida mixta de cerdo y res
  • 6 rebanadas de tocino picado
  • ½ taza de jamón picado
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados finamente
  • 2 ramas de apio picado
  • ½ taza de almendras peladas y picadas
  • 4 manzanas peladas y picadas
  • ½ taza de pasas
  • ½ taza de vino blanco
  • 4 rebanadas de pan de caja en cuadritos
  • ½ taza de jerez dulce
  • Sal y pimienta
  • Aceite
  • Mantequilla
  • Cordel de hilo para hornear
  • Papel aluminio
  • Para adornar: uvas, lechuga, perejil chino, coles de bruselas en mantequilla, rebanadas de naranja o piña, espárragos, etc.

Preparación:

  1. Lavar muy bien por dentro y por fuera y secar el pavo con Servitoallas ELITE o QUALITY DAY. Sazona todo el pavo con sal y pimienta y unta bien toda el ave y ata las patas y alas de forma tradicional.
  2. Coloca el pavo en una olla grande y con agua suficiente y sal y poner a fuego medio a hervir por unos minutos. Apaga, escurre y reserva.
  3. Precalienta el horno a 180°C y prepara una pavera, bandeja o refractario en dónde quepa el pavo.
  4. Preparamos el relleno calentando una sartén con aceite y ponemos la cebolla y ajo a sofreír, después agrega el tocino y cuando esté listo agrega la carne molida mixta y sazona con sal y pimienta, deshacer los grumos con un tenedor o cuchara, mezclar y cocinar. Cuando la carne esté dorada agrega el jamón, almendras, pasas, manzana y apio y rectifica sazón, vierte el jerez y deja hervir hasta que todo esté cocido y el líquido se reduzca, agrega las rebanadas de pan en cuadritos y mezcla bien. Apagar.
  5. Desata el pavo e inyéctalo con el vino blanco por toda la superficie, rellena el interior con el guiso de carne molida y amarra nuevamente las patas y alas y úntalo con mantequilla. Pásalo a la pavera o refractario y envuelve en papel aluminio.
  6. Mete al horno precalentado durante 5 horas aproximadamente, calcula 1 hora por kilo. Revisa el pavo cada hora y báñalo con sus jugos, si ves que está quedando seco puedes agregar más vino blanco o poquita agua. Cuando esté bien cocido y los jugos internos ya no salgan rojos retira el papel aluminio y deja en el horno a que tome un hermoso color dorado. Cuando esté listo saca con muchísimo cuidado y deja reposar unos minutos.
  7. Pasa a una bandeja y adorna con uvas, lechuga, coles de bruselas, espárragos, perejil chino, rebanadas de naranja o piña. Lleva a la mesa y acompaña con ensalada de manzana navideña, papas gratinadas, verduras al vapor con un toque de mantequilla, puré de camote o de papa, ensalada de queso de cabra e higos, diversos tipos de pan y gravy para aves. Buen provecho.

TIP: Si agregas orejones de frutas picadas al relleno quedará delicioso. Si deseas puedes poner una cama de rebanadas de piña y arriba el pavo y hornearlo, así se mantendrá jugoso y le dará un sabor agridulce. Puedes comprar el gravy para pavo en sobre y prepararlo de acuerdo a las instrucciones, o si deseas el toque hogareño aquí te dejo una receta sencilla:

GRAVY PARA PAVO

Tiempo de preparación: 25 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

  • 3 tazas de caldo donde se hirvió el pavo o de caldo de pollo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • ¼ taza de harina
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. En una olla honda poner a derretir la mantequilla a fuego medio.
  2. Agrega la harina y mezcla constantemente para que no se formen grumos, agrega el caldo sin dejar de mover hasta que quede una mezcla homogénea y espera a que espese, sin dejar de mover.
  3. Sazona con sal y pimienta.
  4. Sirve en una salsera y lleva a la mesa para que los comensales se sirvan a su gusto sobre las rebanadas de pavo.

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Receta del día lunes – Pechuga de pavo en salsa de mostaza

Buenos días. Esta semana en la Receta del Día tenemos deliciosas y sencillas recetas para que no te compliques y disfrutar de las fiestas decembrinas con la familia y seres queridos. Para hoy te presentamos la receta de Pechuga de pavo en salsa de mostaza y romero, muy saludable y fácil de cocinar. Te sugiero utilizar los cupones de Soriticket, el ahorro lo ves reflejado en tu ticket y es gratificante. Vamos a empezar.

Tiempo de preparación: 1 hora 5 minutos

Porciones: 10

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pavo
  • 1 cebolla picada
  • 2 ramas de romero fresco picado finamente
  • 2 cucharadas soperas de azúcar morena
  • 30 gramos de mostaza
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 100 ml de vino blanco
  • 150 ml de leche evaporada
  • 200 ml de caldo de pollo
  • Sal y pimienta
  • Romero fresco para decorar

Preparación:

  1. Limpia y seca las pechugas de pavo con servitoallas ELITE o QUALITY DAY y poner en una bandeja o charola.
  2. En un recipiente pequeño mezclar el romero picado, azúcar morena y sal y pimienta al gusto y esparcir la mezcla sobre las pechugas a que quede bien cubierta.
  3. Calienta una sartén con aceite de oliva a fuego medio alto y poner las pechugas de pavo a sellar por ambos lados. Sacar del fuego y reserva.
  4. En la misma sartén y a fuego bajo poner la cebolla picada con aceite de oliva y sofreír la cebolla, cuando esté ligeramente dorada se agrega el vino blanco y subir el fuego para que se evapore el alcohol, después regresar las pechugas a la sartén y añadir la mostaza y el caldo de pollo, mezclar y rectifica sal y pimienta, tapar y dejar cocinar 10 minutos, puedes voltear las pechugas de vez en cuando hasta que estén cocidas completamente y no se peguen al fondo de la sartén.
  5. Cuando esté listas, saca las pechugas y coloca sobre un platón y mantener calientes.
  6. Calienta la sartén con el caldo que quedó y añade la leche evaporada y mezcla bien y deja que hierva hasta que se reduzca y empiece a espesar. Apaga.
  7. Corta las pechugas en medallones y baña con la salsa. Decora con ramitas de romero fresco.
  8. Servir y acompaña con pasta o arroz, puré de papa, verduras al vapor, ensalada de manzana y pan. Buen provecho.

TIP: Si deseas puedes agregar especias a tu gusto para enriquecer y personalizar la receta. Asegúrate que el pavo esté completamente descongelado antes de empezar a prepararlo. Si sobra puedes recalentar y servir solo o como relleno de emparedados o bocadillos.

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Receta del día domingo – Postres decembrinos

Buenos días Amigos cuponeros. Es domingo y en la Receta de hoy te presentamos una selección de ensaladas y pastel sumamente fáciles y típicos de las comidas y cenas festivas decembrinas. Nunca debe faltar un delicioso Pastel de Chocolate y esta receta tan sencilla se hornea en microondas, así como el Postre de Malvaviscos o Bombones y la Ensalada de Manzana con Nueces que además de adornar nuestras mesas son una delicia para el paladar y son perfectas para el día siguiente. Mi recomendación del día: utilizar los cupones de Soriticket, excelente elección. Comencemos.

Ingredientes:

PASTEL DE CHOCOLATE FÁCIL

Un pastel de chocolate húmedo y fácil de “caja” que se hornea en menos de 10 minutos y en microondas y cubrirlo con glaseado rápido preparado en casa o uno comercial y adornado con frutos del bosque.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Porciones: 10

Ingredientes:

  • 1 caja de pastel húmedo de chocolate
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de azúcar
  • Sustituye agua por leche o café
  • Sustituir aceite por mantequilla derretida

Betún de chocolate:

  • ½ taza de cocoa en polvo
  • 1 taza de azúcar blanca
  • ¼ taza de leche
  • ¼ taza de mantequilla
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de fresas desinfectadas
  • 1 taza de frutos del bosque desinfectados

Preparación:

  1. El pastel se prepara según instrucciones de la caja, normalmente se indican 3 huevos pero vamos a utilizar 4, así como sustituir el agua por leche o café y el aceite por mantequilla derretida y agregar 2 cucharadas de harina y 1 cucharada de azúcar. Estos cambios harán la diferencia y mejoran el sabor y consistencia de la masa del pastel.
  2. Para prepararlo en microondas se debe cocinar en molde de silicón o de vidrio o cualquier plato apto para microondas y engrasado con mantequilla y con papel encerado en el fondo y las orillas para que se desmolde fácilmente.
  3. Divide la masa en 3 porciones  para que queden 3 capas de pastel. Cocina una capa a la vez por 2 minutos a 2 minutos con 20 segundos (basado en un microondas de 1200 vatios), revisa que esté firme al tacto en la parte media y se separe de los lados del molde, si aún le falta tiempo cocina de 10 segundos en 10 segundos hasta que esté listo. Tener cuidado de no sobre cocinar de lo contrario se secará y quedará duro.
  4. Saca del microondas  y deja enfriar sobre una rejilla. Repite con los demás pasteles.
  5. Preparamos el betún de chocolate poniendo en una cacerola la cocoa, azúcar, leche, mantequilla y vainilla, mezclar bien y sin dejar de mover deja que hierva a borbotones durante 1 minuto. Retira del fuego y bate con una batidora eléctrica durante 3 minutos hasta que se enfríe y esté suave y brillosa y espese lo suficiente para untarlo sobre el pastel frío.
  6. Montar el pastel poniendo una capa de pastel y una de glaseado hasta terminar con glaseado y adornar con las fresas y frutos del bosque. Buen provecho.

TIP: Puedes cubrir y guardar a temperatura ambiente hasta por 5 días. Congelado dura por 4 semanas.

POSTRE DE MALVAVISCOS Y FRUTAS

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Esta deliciosa ensalada que nuca falta en nuestra mesa está hecha con mandarina, piña, coco y bombones con crema, es una ensalada típica de las fiestas decembrinas.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Porciones: 5

Ingredientes:

  • 1 o 2 tazas de malvaviscos o bombones miniatura
  • 1 tazas de coco seco rallado sin azúcar
  • 1 taza de piña en trocitos en almíbar (escurrida)
  • 1 taza de gajos de mandarina e almíbar (escurridos)
  • 1 taza de crema ácida

Preparación:

  1. En una ensaladera agrega los bombones, trocitos de piña, coco y crema y mezclar muy bien. Acomoda los gajos de mandarina encima. Tapar con plástico antiadherente y refrigera durante 8 horas o toda la noche.
  2. Sirve y disfruta. Buen provecho.

TIP: Puedes utilizar 1 lata de frutas en almíbar con cerezas para dar más color y agregar nuez picada, si deseas también puedes sustituir la crema ácida por crema batida Cool Whip.

ENSALADA DE MAZANA Y NUECES

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La ensalada perfecta para acompañar con platillos como jamón, pavo, pierna, filete o lomo o para disfrutar sola el día del recalentado. Es tan deliciosa y versátil que vas a querer prepararla durante todo el año. Comencemos.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

  • 5 manzanas amarillas cortadas en cubos
  • 1 taza de nueces picadas
  • 1 taza de piña en almíbar en cuadritos
  • ½ taza de pasas
  • 15 cerezas rojas sin rabo y en almíbar
  • 2 latas de media crema
  • 1 taza de almíbar de la piña
  • 1 bolsa de leche condensada

Preparación:

  1. En un recipiente grande poner las manzanas en cubitos, nuez, piña, pasas, cerezas, latas de media crema, leche condensada y almíbar y mezclar muy bien a integrar todos los ingredientes.
  2. Tapa con plástico antiadherente y refrigera 30 minutos.
  3. Sirve y disfruta. Buen provecho.

TIP: Si deseas puedes agregar 2 varitas de apio picado finamente, su sabor será exquisito.

(IMÁGENES DE INTERNET)


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Receta del día sábado – Ensalada de pollo con nueces y uvas

Bonito día. En la Receta del día de hoy sábado te compartimos una ensalada de pollo con nueces y uvas ideal para un almuerzo o merienda ligera, o bien, como guarnición y la puedes servir sobre col morada, hojas de lechuga y con rebanadas de aguacate o para rellenar panecitos. Si no te gustan las uvas puedes omitirlas. Anota en tu recetario y prepárala para los días de prisas o que desees comer algo ligero. Te recomiendo usar los cupones de Soriticket, están buenísimos. Empecemos.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Porciones: 4 a 6

Ingredientes:

  • 2 tazas de pechuga de pollo cocido en cubos
  • ½ taza de nueces
  • ½ taza de mayonesa
  • 2 cucharadas de crema ácida
  • 1 taza de uvas verdes sin semillas y en mitades
  • 2 cebollines picados finamente
  • 1 tallo de apio picado
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de miel
  • Col morada o achicoria picada desinfectada
  • 1 aguacate en rebanadas

Preparación:

  1. Calienta una sartén antiadherente a fuego bajo y agrega las nueces troceadas, mueve constantemente hasta que esté tostadas y expidan  su aroma. Retira del fuego y pasa a un plato para que se enfríen.
  2. En un recipiente agregamos el pollo en cubos, uvas verdes en mitades, cebollines picados, apio picado, nueces y mezcla suavemente.
  3. En un recipiente pequeño mezcla la mayonesa, crema ácida, jugo de limón, miel y sal y pimienta al gusto y combina bien y vacía esta mezcla sobre la ensalada y mezclar todo.
  4. Servir sobre col morada o achicoria picada y desinfectada y adorna con rebanadas de aguacate. Buen provecho.

TIP: Si deseas puedes servir sobre hojas de lechuga y adornar con rebanadas de tomate o tomates cherry en mitades. Rellena cuernitos, volovanes o el pan de tu agrado y prepara unos deliciosos bocadillos.

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Receta del día viernes – Pechuga rellena de esparragos

Buenos días, amigos. Avanza diciembre y estamos presentes para ofrecerte opciones para tus menús diarios y que puedes convertir en comidas festivas con un cambio de guarniciones. En la Receta del día viernes tenemos unas tiernas pechugas de pollo rellenas de espárragos con ajo, queso y salsa de mantequilla y que en poco tiempo estarán listas. En esta temporada los espárragos frescos están disponibles a precios módicos y que mejor momento para aprovechar y consumirlos. Comencemos.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Porciones:4

Ingredientes:

  • 1 kilo de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (4 filetes)
  • ¾ cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ¾ cucharadita de albahaca seca
  • ½ cucharadita de sal de cebolla
  • ½ cucharadita de páprika
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Relleno:

  • 12 a 15 espárragos sin las puntas leñosas
  • 1 cucharadita de ajo picado finamente
  • 1/8 cucharadita de chile en polvo o en hojuelas
  • 8 rebanadas de queso mozzarella o que se derrita
  • Palillos de madera

Salsa de mantequilla y limón:

  • 2 a 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de ajo picado

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 200°C y prepara un refractario. Se puede utilizar una sartén de hierro fundido para meter al horno.
  2. Limpia y seca las pechugas de pollo con servitoallas ELITE o QUALITY DAY y después lava con jabón tus manitas y sécalas con las servitoallas. Sobre una superficie plana coloca una pechuga y con una mano sosteniendo la pechuga, corta una hendidura de aproximadamente ¾ de la pechuga, cuidando de o cortarla completamente, repite con cada pieza y reserva.
  3. En un tazón combina las hierbas secas, ajo en polvo, sal de cebolla, páprika, sal y pimienta al gusto y reserva.
  4. Coloca las pechugas sobre una bandeja y sazona con la mezcla y frota por dentro y fuera de cada una, después frota con 1 cucharada de aceite de oliva para cubrir uniformemente. Reserva.
  5. En el mismo tazón donde combinaste los condimentos, coloca 2 cucharaditas de aceite de oliva, el ajo picado y las hojuelas de chile seco y combina. Añade los espárragos y cúbrelos con la mezcla. Rellena cada pechuga de pollo con 3 o 4 espárragos y 2 rebanadas de queso mozzarella o de tu preferencia. Cierra las pechugas con 2 o 3 palillos de madera para que no se abran.
  6. En una sartén calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio alto y coloca las pechugas de pollo para sellarlas y dorarlas, aproximadamente 3 a 4 minutos por lado. Después agrega el jugo de limón, mantequilla y ajo picado alrededor de las pechugas.
  7. Si utilizas una sartén de hierro fundido puedes tapar y meter al horno, o bien, pasa las pechugas y salsa a un refractario y desglasa raspando suavemente el fondo de la sartén con la salsa. Tapa y hornea de 12 a 15 minutos. Destapa y hornea por 5 minutos más. Revisa que el pollo esté bien cocido (la temperatura interna debe ser de 70°C). Saca y deja reposar unos minutos.
  8. Sirve y baña con la salsa y jugos de las pechugas. Acompaña con una ensalada simple, arroz de coliflor, puré de papa o puré de coliflor con mantequilla y champiñones con ajo. Buen provecho.

TIP: Estas deliciosas pechugas se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 3 días en un recipiente hermético. Si no encuentras espárragos frescos utiliza en salmuera, solo enjuaga bien para quitar el exceso de sal. Recuerda que puedes hacer variaciones a las recetas para darles tu toque personal. Te recomiendo utilizar los cupones de Soriticket, son excelentes

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La Receta del día del viernes es pechuga rellena de esparragos es colaboración de Diana C. más recetas haz clic aquí


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Receta del día jueves – Salmón con mantequilla y limón

Buenos días. Amigos, hoy te presentamos en la Receta del día unos deliciosos filetes de Salmón que se hornean y se bañan con una cremosa salsa de mantequilla de limón, una receta tan rápida y fácil para la comida o cena y además puedes hacerla festiva con un cambio de las guarniciones. Te recomiendo que utilices los cupones de Soriticket, una excelente herramienta para la economía del hogar. Vamos a empezar.

Tiempo de preparación: 35 minutos aproximadamente

Porciones: 4

Ingredientes:

  • 4 filetes de salmón sin piel
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de ajo picado finamente
  • 2 cucharadas de vino blanco seco o 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ¼ taza de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de ajo picado finamente
  • 2 cucharadas de vino blanco seco o 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • ½ taza de crema espesa
  • 1 o 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • Hojitas de perejil picado para adornar
  • Rebanadas de limón amarillo partidas a la mitad

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 200 C. Prepara y engrasa un refractario o bandeja para hornear.
  2. En un recipiente combina 2 cucharadas de jugo de limó, aceite de oliva, ajo picado y vino blanco o mostaza Dijon. Reserva.
  3. Limpia y seca los filetes de salmón con servitoallas ELITE o QUALITY DAY y agrega la mezcla de marinado de limó y frota el salmón con ella, condimenta con sal y pimienta y coloca los filetes en el refractario o bandeja engrasada y coloca media rebanada de limón sobre cada filete. Hornea de 10 a 12 minutos hasta que el salmón esté completamente opaco.
  4. Mientras se hornea el salmón preparamos la salsa. Calienta una sartén a fuego medio y derrite la mantequilla, agrega el ajo picado y cocina unos 30 segundos, vierte el vino o mostaza y deja cocinar de 2 a 3 minutos, añade la crema y cocina hasta que espese un poco. Retira del fuego y añade el jugo de limón y perejil picado y mezclar bien.
  5. Saca el salmón del horno y vierte la salsa encima inmediatamente para que se mezcle con los jugos que se desprendieron del salmón.
  6. Sirve una filete de salmón en cada plato con todo y sus jugos y vierte encima inmediatamente la salsa para que se mezcle con los jugos naturales.
  7. Sirve y baña con la salsa y si deseas adornar con hojas de perejil y acompaña con arroz blanco, puré de papa y rebanadas de pan con ajo para remojar en la salsa. Buen provecho.

TIP: El salmón se hornea de 4 a 6 minutos en filetes de 1 cm. de espesor. Término medio: 4 minutos por 1 cm.; Bien hecho: 6 minutos por 1cm. Revisa la parte más gruesa del filete de salmón con un tenedor, cuando la carne se desmenuce fácilmente está listo. Si te sobra puedes refrigerar hasta por 3 días en u recipiente hermético y recalienta suavemente en microondas.

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Receta del día miércoles – Bacalao tradicional navideño

Buenos días. Estamos de lujo, la Receta de hoy miércoles es la del tradicional Bacalao navideño o a la Vizcaína estilo mexicano, platillo  que no debe faltar en la cena de Nochebuena o Navidad y propio de la gastronomía vasca, el ingrediente principal es el bacalao en salazón preparado en salsa vizcaína y adicionado con chiles güeros que le dan el toque picosito que tanto nos gusta y que a mi mamá le quedaba muy sabroso. Empecemos.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Cocción: 40 minutos

Reposo: 6 horas

Tiempo total: 7 horas

Porciones: 6 a 8

Ingredientes:

  • ¾ kilo de Bacalao
  • 1 kilo de tomates saladet
  • 1 cebolla blanca grande picada finamente
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1/3 taza de pasas
  • ¾ taza de aceitunas picadas
  • 2 cucharadas de alcaparras enjuagadas
  • 1 ½ cucharadita de orégano
  • 400 gramos de papas cambray cocidas y peladas
  • 4 pimientos rojos tatemados y en tiras
  • 1 taza de perejil picado
  • 6 chiles güeros en vinagre
  • Sal y pimienta
  • ¼ taza de aceite de oliva

Preparación:

  1. Enjuagar el bacalao para quitar la sal por lo menos tres veces hasta que el agua quede limpia y dejarlo remojando entre 6 y 8 horas para hidratarlo y que se suavice. Pasado el tiempo de remojo, enjuagar nuevamente y escurrirlo y ponerlo en una olla grande con agua limpia y fría. Poner a cocer a fuego medio y dejarlo cerca de 7 minutos después de que hierva el agua, debe ablandarse el bacalao. Escurrirlo y reservar. Guarda el caldo para la salsa.
  2. Asar los tomates en un comal y licuarlos y colar la salsa, reserva. Mientras el bacalao debe estar suficientemente frío para proceder a desmenuzarlo con las manos.
  3. Calienta una sartén grande con el aceite de oliva a fuego medio y agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente, agrega el ajo, mezclar y cocinar dos minutos, añade la salsa de tomate, baja el fuego y cocina de 5 a 7 minutos.
  4. En cuanto empiece a hervir la salsa agregar el bacalao desmenuzado, mezclar y cocinar hasta que hierva nuevamente y añadir las pasas, aceitunas y alcaparras a intervalos sin dejar de mover. Cocina a fuego bajo unos minutos y agrega las papas y mezcla nuevamente.
  5. Finalmente agrega las rajas de pimiento morrón rojo, chiles güeros, orégano, perejil y sazona con sal y pimienta al gusto, mezclar y dejar cocinar de 10 a 15 minutos, siempre a fuego bajo. Cuando la salsa se haya reducido apaga y deja reposar unos minutos. En caso de que espese demasiado puedes agregar un poco del caldo que reservaste.
  6. Servir y acompañar con arroz blanco y pan. Buen provecho.

TIP: Si te es posible puedes empezar desde un día antes a preparar la receta para que dejes remojando el pescado durante la noche. Si no encuentras papas cambray utiliza papas normales y córtalas en cubos medianos. Ya tengo mi lista de ingredientes para la cena del día 24 de diciembre, utilizo el apartado Mi Lista de la app de Soriticket  y hago la lista de los productos que necesito comprar y además me da acceso directo a Mi Cuponera en dónde guardo los cupones que necesito, realmente me facilita la vida.

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La Receta del día del martes es romeritos con camarones es colaboración de Diana C. más recetas haz clic aquí


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